菌种与制种设备.ppt

第一节 菌种的概念及类型 为什么人工栽培食用菌时，不使用孢子直接作为种子进行栽培？ 答：食用菌分同宗配合，异宗配合，如果是异宗配合的菌种孢子，只有在配合后才具有接实能力，但结实能力还很低。另外，孢子微小，很难在生长中直接应用。 1）同宗配合：同一担子孢子萌发产生的两条菌丝之间进行结合便能生育（自交亲合、可孕，类似于高等植物自花授粉），可用单孢子分离。 如：双孢蘑菇、草菇 2）异宗配合：同一性别菌丝之间不亲合，只有两条性别不同的菌丝交配才能产生子实体。 大多数食用菌属此类型，需用多孢子分离法。 三级种生产的实际意义 可使菌种生产量逐级扩大，从一级菌种到三级菌种可扩大约360倍 可预算菌种生产的投资成本 二、制种的主要设备与用具 1、菌种生产场所 2、制种设备 3、灭菌设备 4、接种设备 5、培养设备 6、保藏设备 2、制种设备 （1）一级菌种配料设备 玻璃器皿：试管、三角瓶、培养皿、漏斗、烧杯、酒精灯、菌种瓶、试剂瓶等 衡量器具：天平、杆秤、磅秤、量杯、量筒、移液管等 基础设备：药品橱、玻璃器皿橱、一级种配料工作台…… 3、灭菌设备： 灭菌：将环境中的所有微生物杀死。 一般采用热力灭菌设备 干热灭菌设备 原理:利用干燥热空气进行灭菌 灼烧灭菌：酒精灯 电热恒温干燥箱：160℃ 1~2小时 适宜玻璃器皿、金属用具灭菌 湿热灭菌设备 利用潮湿热空气进行灭菌 高压灭菌 手提式高压灭菌锅 立式高压灭菌锅 卧室园形高压灭菌锅 卧式方形高压灭菌锅（消毒柜） 121℃ 20-60分钟 注意事项： （2）基本药品 一级菌种常用化学药剂：化学纯的葡萄糖、蔗糖、蛋白胨、KH2PO4、K2HPO4、MgSO4、NaOH、HCl、麦芽浸出膏、酵母浸出膏、广泛或精密pH试纸等。 二、三级菌种常用化学药品：工业级的石膏、碳酸钙、石灰、MgSO4、过磷酸钙、KH2PO4、K2HPO4等。 复习思考题 1．什么叫培养基？培养基可分为哪几种类型？ 2．什么叫菌种？菌种可分为哪几种类型？ 3．菌种为什么要经过三级逐步扩大培养？ 4．简述菌种生产的基本过程？ 菌种袋 颈圈 返回本节 手提式灭菌锅 （1）、灭菌设备 卧式灭菌锅 高压 1、灭菌前要注意检查加水。 2、注意排冷气后，升压计时 3、压力维持的时间保证彻底灭菌 4、注意压力回零位才能开锅取物 （2）常压蒸汽灭菌灶 密闭性好 要求 1. 接 种 箱 用法 清洁、放物品→ 消毒 喷雾熏蒸紫外灯 特点 简易、利移动对人体低害效果好、工效低  4、接种设备（1）接种环境 返回本节 观察窗 紫外灯 操作孔 接种箱 返回本节 接种箱  （2）.接种室 缓冲间：2~3m2接种间：5~6m2 面积7~9m2 高2.2~2.5m 要求 6个面平滑两门错开、平拉式顶装紫外灯 清洁→物品放缓冲间→消毒 →移物至接种间→ 喷消毒液 → 10min 后接种→消毒液清洁 使用 返回本节 返回本节 返回本节 使一定工作区达到相对无菌、无尘状态的电器 （3）.超净工作台 双人 单人 返回本节 要求:前端为导热性好的金属材料 枪 匙 钩 铲 镊 耙 针 环 接种 （4）.接种工具 返回本节 固体菌种接种枪 液体菌种接种枪 返回本节 5、菌种培养没备 （1）.培养箱培养少量菌种的恒温电器（20~40℃） 返回本节 电热恒温培养箱 ： 采用自然对流通外式的结构，冷空气从底部风孔进入，经电热器加温后，从两侧对流孔间上升，并从内胆左右侧小孔进入内室，再经箱顶的封顶盖调节，使内室温度均恒。 （2）.培养室培养大量菌种的恒温房 要求 光线暗密闭好、通风性强能升温、降温（空调机）有培养架 返回本节 菌种培养室： 培养室是培养菌种的场所。室内装有放置菌种的架子。要求干燥向阳，房间不宜过大，面积20—25平米，以培养5000—6000瓶菌种为宜 。 （3）、菌种搁架 搁架是用来放置接种后的菌种瓶或塑料袋的。一般宽1米～1.5米，4层～6层，层间40厘米 。 （4）、摇床 食用菌进行深层培养或制备液体菌种时，需设置摇床，摇床有往复式和旋转式。 （5）、培养容器 玻璃容器：透明度好，污染率低，但价格较高，且易损坏。和塑料容器。 塑料容器：轻便成本低但较易污染杂菌，且不易重复使用。 母种的制种技术 原种的制种技术 贮 藏 室 远离污染源 低温（4~8℃） 干燥、通风、遮光 用前要严格消毒杀虫 地面常撒石灰粉 保藏原种、栽培种： 6、菌种保藏设备保藏母种：冰箱（4℃）左右 返回本节 * 第二