国内外食品分析研究的现状、对比和思考.pdfVIP

8 《食品研究与开发}2001年 8月第 22卷第 4期 国内外食品分析研究的现状 、对 比和思考 卢大用 上海大学生命科学学院 上海 200436 张 柳 上海市进 出口商检局 上海市 200002 摘 要 奉文介绍 国内外食 品分析工作的现状和差距 ，包括食 品 析的一般 问题 ，商桎与 名牌产品 的检 测，国内外 食品分析理怠上的差异 ．立法，感官鉴定等 ，并提 出了一些新 的设想，供 大家参考： 关键词 食品分析 食 品技 术 食品分析足关系食品质量和销售的一个重要环 R，= 一，(1一_I_)：R”=— R 一 (1一__l) 节 ，是食品科学 的一个重要组成成分 ，但是我国在这 n √PV 11 方面的研究还不够深入 ．很多方面离开 国际水平 尚 R为实验室 间极差 ，r为实验室内极差，P为实 有一定的距离 一尽管我 国较多的食 品