“酒店英语之酒店餐饮服务情景体验”教学设计.docVIP

《酒店英语之餐饮服务情景体验》 实践教学设计 旅游酒店教研室 张艳梅 本教学设计是基于“酒店英语”课程所设计的实践教学环节，酒店英语” 课程是酒店管理专业的必修课程之一，目的在于帮助酒店专业的学生在未来的工作中在遇到外宾时能运用英语进行交流，是一门酒店服务知识和英语知识并重的课程实用性较强的课程。通过理论学习和实践实训，学生能够学习英语语言技能、了解酒店服务的基本理论知识。然后接合模拟和实作训练，从而成为具有从事酒店服务的实际能力、创新能力及团结合作精神的应用型人才。 本教学设计涉及酒店中的重要部门“餐饮部”的基本理论知识和服务的相关环节。 一、学生分析： 1.学习需要分析 11级酒店管理学生性格开朗，学习态度良好，学习英语积极性较高。半年后面临酒店专业实习，实习酒店为国际品牌涉外酒店，英语及其重要，学生迫切要求能学习到直接能运用到日后酒店服务工作中的英语。特别是实习学生多数安排在餐饮部，所以餐饮服务英语学习尤为迫切。 2.学生特征分析 学生公共英语课程已经开设完成，但四级通过率不高，六级仅一名学生通过。前期并未开设专业英语课程和英语口语课程。学生对于英语口语提高有较大的迫切性，特别是对于酒店英语口语的提高较为迫切。 二、实践教学目标： 本旨在培养学生能够掌握一定量的交际策略、比较流利准确地用英语与境外客人进行交流沟通，为他们提供优质的服务，同时，培养自主学习能力，为在工作中不断学习、提升自我奠定基础。 Table manners（餐饮礼仪）讲解：包含中西餐上菜顺序，客人就座顺序，席间服务和就餐礼仪。 让学生分小组进行餐饮用餐服务实训情境英文场景展示。在酒店情景中围绕服务工作展开，要求语言流畅得体，交际功能突出。 参观桂林市喜来登大酒店行政楼层地中海里维拉餐厅搜集行政楼层资料以及餐厅菜单；进行餐饮服务人员餐饮服务观摩和外籍游客英文采访； 6、参观桂林市乐满地度假酒店，进行餐饮服务观摩和外籍游客英文采访。 四、预期成果 1、酒店英语“FB service ”课堂视频：餐饮礼仪（教室），餐饮物品英文名称教学（餐饮实训室） 2、中西餐摆台学生练习视频与照片 3、学生参观酒店成果，照片以及心得 4、学生情境剧视频 员工录用管理制度 为规范试用期员工的管理和辅导工作，创造良好的试用期工作环境，加速试用员工的成长和进步，特制定目标责任制制度。一、员工试用期规定?1、自员工报到之日起至人力资源部确认转正之日起。?2、员工试用期限为3个月，公司根据试用期员工具体表现提前或推迟转正。（一）、福利待遇?1、试用期员工工资根据所聘的岗位确定，核算时间从到岗工作之日起计算，日工资为：月工资÷（本月天数-休假天数）2、过节费按正式员工的1/2发放。3、按正式员工标准发放劳动保护用品。（二）、休假?1、试用期内累计事假不能超过3天，如果特殊情况超过3天需报董事长批准。?2、可持相关证明请病假，请病假程序和天数与正式员工要样。3、可请丧假，请假程序和天数与正式员工要样。4、不享受探亲假、婚假。?二、员工入职准备?1、身份证复印件一份，原件待查。2、学历证明复印件一份，原件待查。 ?3、县级以上人民医院的体检报告。4、4张一寸照片?5、部分职位（如出纳、收银员、司机、仓管）试用期员工还须须准备房产证明、户口本、直系亲属身份证复印件等。三、行政手续?1、试用人员手续办理完毕后，由行政部向试用期人员发放办公相关用品。?2、发放工作牌，办理考勤卡。?3、试用期人员需要食宿的、由行政部安排住宿和就餐。?4、将试用期人员带入用人部门。四、用人部门指引1、试用员工的直接上级是“入职指引人”。2、带领试用期员工熟悉本部门及其他部门，向其介绍今后工作中要紧密配合的部门及员工，同时介绍公司内公共场所的位置，包括会议室、停车场、洗手间等。3、与试用期员工进入面谈，商讨入职后的工作安排，并向试用期员工描述其工作的部门架构，岗位名称，职务，岗位职责等。简单介绍将来的职业发展方向和目前工作时遇到的实际问题。?4、教会试用期员工使用生产工具或办公用具。5、公司有活动要及时告知试用期限人员。?6、与试用期人员进行正面沟通，引导其工作，及时了解试用期员工在工作及生活中存在的问题并帮助其解决。 本页为著作的封面，下载以后可以删除本页！ 【最新资料 Word版 可自由编辑！！