第一章 绪论（2005年04级） （第一讲）第一章 绪 论（2学时） 教学目的 .docVIP

（第一讲）第一章 绪 论（2学时） 教学目的：使学生了解真菌的发展历史，与人类的关系及我国真菌学的发展概况。 教学重点和难点：真菌与人类的关系及我国真菌学的发展概况。 重点：真菌与人类的关系 难点：真菌与人类的关系 教学内容：第一节 真菌的发展史 第二节 真菌与人类的关系 第三节 我国真菌学的发展概况 真菌广泛分布于地球表面，从高山、湖泊到田野、森林，从海洋、高空到赤道、两极，到处都有。真菌虽然不在空气中生长繁殖，但它的繁殖器官——孢子却成群地飘浮在空中，我们人类是生活在真菌的汪洋大海之中。 当今世界，生物技术已迈入世界经济支柱产业的行列，真菌学在生物技术革命的大潮中得到了长足的发展。真菌是原始的真核生物，具有广泛的多样性，生长和繁殖迅速，在很短的时间里便可得到比植物和动物多得多的后代，能够直接、快速地进行遗传性状分离的分析。因此，真菌可作为研究基本生物学过程的一个重要的研究工具，真菌基因的多样性以及真菌分子生物学的发展，为生物技术产业提供了一个广阔的天地。遗传学家、生物学家、物理学家和化学家们已经涉足到真菌学的研究领域，使得现代物理、化学、数学、计算机技术与微电子学向真菌学渗透，使真菌学的研究快速地步入了分子生物学领域。 真菌学发展到今天，已成为包括分类学、形态学、细胞学、遗传学、生理学和分子生物学等学科基础上建立的一门综合性科学。 真菌界是一个古老的谱系，种类丰富，已描述的种类约1万属、7万余种。我国真菌学家戴芳澜教授估计我国真菌的数量约4万种。Hawksworth在1991年估计自然界实际存在的真菌，从广义的角度约100万～150万种。这意味着尚有大量的真菌物种等待人们去发现、描述和开发利用。 第一节 真菌学的发展史 真菌的系统研究至今约有300年的历史，但是它被人类所认识和利用已经有几千年之久。在漫长的历史中，真菌学的发展经历了几个主要的时期。我国真菌学家余永年教授在他的著名论文《真菌学的二百五十年》中，将真菌学分为4个时期：即①前真菌学阶段（B.C.5000～AD.1700）；②古真菌阶段（1701～1850）；③近代真菌学阶段（1851～1950）；④现代真菌学阶段（1951～现在）。 本书依据余永年教授的历史划分而修改为3个时期： ①古代真菌学时期（～1860） ②近代真菌学时期（1860～1950） ③现代真菌学时期（1951～） 一、古代真菌学时期（－1860） （一）我国 1、采食蘑菇：距今6000～7000年前的仰韶文化时期，我们的祖先已大量采食蘑菇（在郭沫若《中国史稿》）。 2、酿造：我国的酿酒史可能始于7000～8000年前的新石器时期。公元前14世纪《诗经》一书中记载，当时我国古代的劳动人民已经掌握了制酒的基本方法。在我国3000～4000年前即行酿酒，甲古文中有酒字。酿造在世界上许多国家历史都有记载，但如我国之悠久者并不多见。 3、食用菌：南宋陈仁玉的《菌谱》（公元1245年）记载了浙江等地的11种食用菌，如松蕈、竹蕈、鹅膏蕈等，并对这些食用菌的形态和生态等进行了描述和分类，比西方最早的同类专著早数百年。明代潘之恒的《广菌谱》（公元1500年）中描述了19种真菌，如木耳、获苓等。 4、药材：是我国利用真菌的一大发明，并有着悠久的历史。早在2550年前，我们的祖先己知用“神曲”治疗饮食停滞，用豆腐上生长的霉治疗疮痈等。我国最早的药物书《神农本草经》（公元100～200年）及历代其他本草书中已记载有获苓、猪苓、灵芝、紫芝、雷丸、马勃、蝉花、虫草、木耳等。这些药用真菌经历了上千年医疗实践的考验，迄今仍广泛应用。在《神农本草经》中，不但记载了十多种药用真菌，并且根据形态、颜色、功能等把芝类分为6类，分别讨论了它们的药性。如唐代陈藏器的《本草拾遗》，明代李时珍的《本草纲目》，以及清代黄宫秀的《本草求真》等。 （二）国外 1、英国的Ray（1684—1704）用简单的描述语言研究真菌，他在《植物史》一书中将94种真菌分为4组，分类标准偏重于生态而很少用形态特征。 2、Magnl（1689）和Tournefort（1694）。Magnl在大型真菌的分类中以形态性状作为分类基础。Tournefort在他的《植物学基础》一书中，以属名命名随加特征描述和绘图方法，把真菌分为6组。 3、17世纪中叶，吕文虎克（Antony van Leeuwenhoek 1632～1723）,荷兰人,首先制成了能放大200～300倍的简单显微镜，促使真菌的研究由大型真菌转入小型真菌，并推动了真菌分类工作和形态结构的研究。 第一个用显微镜研究真菌的学者是意大利的P.A.Micheli，他在1729年出版的《植物新种属》中提出了真菌分类的检索表。他命名的一些真菌属名，如Mucor、Tuber、Polyporus、Aspergillu