中西方饮食文化差异.复习课程.pptVIP

小组成员：吕齐毅 张铭泽 张逸 詹嘉镔 李鸿钊 郑灿明 李良斌 指导老师： 2010.12.10 问题提出： 俗话说：“民以食为天”，“吃”成了每个人的“必修课”。然而，随着全球化的不断实施，各地的饮食文化也在不断的冲击、融合。走进餐厅后，你会发现许许多多风格迥异，吃法不同的地方饮食。想要了解带来中西方饮食巨大差异的原因，必须先了解中西方的文化以及生活背景，而这就需要我们对其进行深入的研究。 研究目的 通过调查研究，使大家对中西方饮食文化的差异有更深入的了解，从而加深对西方文化的认识。同时，在调查过程中的各项环节中，锻炼自我，提高自己的分工协作与团结合作的能力，培养自身的思考能力和创新思维。 研究过程 餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。 这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差异 一、两种不同的饮食观念 二、中西饮食对象的差异 三、饮食方式的不同 一、两种不同的饮食观念 中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。 中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，这大概是出于一种生存需要。但是如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的过份重视，会使人推崇对美味的追求。 对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。 二、中西饮食对象的差异 各民族的饮食结构存在很大的差异，起决定作用的主要是人们的经济生活。俗话说：“靠山吃山，靠水吃水”。中国汉民族生活的大部分地区以农业经济为主体，以蔬菜及植物性事食物为主，外加少量肉食。 而西方社会主要以游牧为主，多以肉食和乳制品为主，辅以蔬菜和粮食。 三、饮食方式的不同  * *