基础营养学ppt课件.ppt

* * 人生箴言 第一次健康是父母给的，第二次健康要靠自己努力！ 要追寻外在世界的财富，先从追寻内心世界的财富开始。 人生重要的不是所处的位置，而是所朝的方向。 * * * 对脂肪的认识误区（重点） 脂肪是造成现代富贵病的元凶？ 脂肪不容易摄入过量（饱腹感强，热量高，减慢了胃的排空速度，相对稳定血糖浓度)。 能够被消化吸收的脂肪是经过酶处理的小分子颗粒，不易在体表和血管内淤积。 多余热量转化而来的脂肪是未经消化系统处理的，分子较大，容易在体表和血管内淤积。 * * 食用原则 优质，适量。 油料种籽，新鲜的坚果，全谷等。 适量的鱼、禽、瘦肉类。 * * 胆固醇人体的一类重要营养物质 是构成细胞膜、神经髓鞘，合成维生素D、类固醇激素（肾上腺皮质激素、睾酮、孕酮）及胆汁的原料之一。 常见胆固醇含量 蛋黄、鱼子、动物肝肾含量高。 胆固醇的检测：血液中甘油三脂浓度测试 * * 低密度脂蛋白：输送胆固醇，并使其成为堆积在动脉中的坏分子。 极低密度脂蛋白：制造低密度脂蛋白的物质。 高密度脂蛋白：由卵磷脂参与构成，它的乳化作用使胆固醇变成小颗粒状，无阻碍的在血管中运行。 * * 与血浆胆固醇含量有关的因素 主要取决于低密度脂蛋白/高密度脂蛋白含量 1. 高脂肪膳食、高胆固醇膳食 植物固醇、膳食纤维 年龄与性别 女性更年期以后，在激素影响下高密度脂蛋白相对减少，导致血浆