《果蔬采后生理》 植物激素生理.pptVIP

现代果蔬采后生理 (modern Post-harvest physiology) 植物激素生理 植物体内存在的六大类激素: 生长素(IAA) 赤霉素(GA) 细胞分裂素(CTK) 脱落酸(ABA) 乙烯(ETH) 油菜素内酯（BR） 第一节 乙烯 1、乙烯的发现 A、很久以前 B、20世纪20年代 C、1959年 D、1967年 E：1979年 乙烯是一种简单的不饱和烃类化合物，在正常情况下以气体状态存在。几乎所有高等植物的器官、组织和细胞都能产生乙烯，生成量微小，但植物对它非常敏感，微量的乙烯（0.1mg/ m3）就可诱导果蔬的成熟。因此，乙烯被认为是最重要的植物衰老激素。 CH2=CH2 一种简单的不饱和烃类化合物，在常温常压下为气体。植物对他非常敏感，空气中极其微量的乙烯就能显著的影响着植物的生长、发育等诸多方面，尤其对果实的成熟衰老起着重要的调控作用。 一、乙烯的生物合成途径 乙烯的结构非常简单，有几百种化合物可以反应生成乙烯。 O2 蛋氨酸 → SAM → ACC →乙烯 （1）S-腺苷蛋氨酸（SAM）的生物合成及作用 植物体内的蛋氨酸，首先在三磷酸腺苷（ATP）参与下，由蛋氨酸腺苷转移酶催化而转变为S-腺苷蛋氨酸（简称SAM），SAM被转化为1- 氨基环丙烷羧酸（ACC）和甲硫腺苷（MTA），MTA进一步被水解为甲硫核糖（MTR），通过蛋氨酸途径，又可重新合成蛋氨酸。 虽然植物体内的蛋氨酸含量并不高，但不断有乙烯产生，而且没有硫原子释放出来。 乙烯的生物合成中从蛋氨酸→(甲硫腺苷）MTA→蛋氨酸循环，其中形成甲硫基在组织中可以循环使用。 （2） 1- 氨基环丙烷羧酸（ACC）的合成 早在1957年科学家分别从成熟的酿酒用苹果、梨果实中分离出ACC。当时限于测定技术不够灵敏，只知道ACC与果实成熟有关，并不清楚其在乙烯生物合成中的地位和作用。直到1979年，Adams 和Yang的试验结果显示蛋氨酸在空气中很快生成乙烯，在氮气中却无乙烯产生，只积累MAT和ACC，以后放回到空气中，ACC可以很快地转化为乙烯 。 有O2及其它条件满足时，SAM可形成ACC并进一步形成乙烯，同时形成MTA及其水解产物MTR。将ACC施加到各种植物组织，如根、茎，叶、花、果实、种子，都能显著增加内源乙烯的产量。从SAM转变来的ACC被确定为乙烯生物合成的直接前体。 由于ACC是乙烯生物合成的直接前体，因此植物体内乙烯合成时从SAM转变为ACC的过程就显得非常重要，催化这个过程的酶是ACC合成酶，这个过程通常被认为是乙烯形成的限速步骤。 ACC合成酶专一地以SAM为底物，其分子量约为55000～58000，可能是一种以磷酸吡哆醛为辅基的酶 (3)乙烯的生成 从ACC转化为乙烯是一个酶促反应，是一个需氧的过程，催化此反应的酶为ACC氧化酶，而且解联偶剂（DNP）及自由基清除剂都能抑制乙烯的产生。以细胞匀浆为材料进行试验，发现乙烯的合成停止，但有ACC的累积，这说明细胞组织结构不影响ACC的生成，但对乙烯的合成有影响，从ACC转化为乙烯需要细胞保持结构高度完整的状态下才能完成，EFE可能就位于液泡膜和质膜上。 (二）乙烯的主要生理作用 提高园艺产品的呼吸强度 促进园艺产品的成熟 促进园艺产品的衰老 （三）乙烯生理作用的调控 CO2 NBD(降冰片二烯) 环辛烯 Ag+ DACP(重氮基环戊二烯) 丙烯类物质 CO2 在低浓度乙烯条件下, CO2可以有效的抑制乙烯的作用,但当乙烯浓度超过1?g/L时,其效果便消失.气调贮藏环境中高浓度的CO2有助于延缓乙烯促进成熟的作用 NBD 环辛烯 需要持续的高浓度处理,而且具有很浓的气味. Ag+ Ag+可以消除乙烯的作用,其抗乙烯效果比CO2强,但是Ag+是重金属,不能在食品和饲料中使用 . DACP重氮基环戊二烯 在香蕉\猕猴桃\鳄梨\番茄和柿子等果实和康乃馨\天竺葵\玫瑰等花卉上都表现出对乙烯的抑制作用. 缺点:1.抑制效果弱,一般只能保持几天. 2.一般具有放射性,不具有放射性的极不稳定. 3.高浓度的DACP具有爆炸性,这是商业上应用的最直接的限制因子. （四）乙烯生物合成的调节 在植物发育过程中，乙烯的生物合成有严格的调控体系。在种子萌发、生长发育、果实成熟与衰老期间都存在乙烯的生物合成。此外，许多外界因素如逆境、胁迫和环境因素也会影响乙烯的生物合成 乙烯对乙烯生物合成的调节 乙烯对乙烯生物合成的作用具有双重性，可自身催化，也可自我抑制。用少量的乙烯处理成熟的跃变型果实，可诱发内源乙烯的大量增加，使呼