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第六章 微生物的生长与环境条件答案 一、选择题 D B B A B A B B A A B B B C B 二、判断题 对 错 错 错 错 错 对 错 错 错 错 对 对 对 对 对 三、填空题 专 性 嗜 冷, 兼 性 嗜 冷。 室 温 , 体 温 。 6.5-7.5。 7.5-8。 5-6。 98kpa, 121。C, 30min。 真 菌 和 放 线 菌 。 代 时 。 中。 前 者 杀 死 微 生 物 的 营 养 体， 后 者 杀 死 所 有 微 生 物 的 细 胞， 包 括 细 菌 的 芽 胞。 高 温 杀 菌，化 学 杀 菌，幅 射 杀 菌。 低 温 型，中 温 型，高 温 型。 慢，冰 冻。 孢 子，菌 种 干 燥 保 藏。 烘 干，晒 干，熏 干。 不 同。 70%，2-6ml/M3。 发 生 质 壁 分 离，吸 水 膨 胀 甚 至 破 裂。 分 裂 迟 缓， 代 谢 活 跃， 菌 数 增 长 近 于 零。 细 菌 数 以 几 何 级 数 增 加 。 新 增 殖 的 细 胞 数 与 老 细 胞 的 死 亡 数 几 乎 相 等， 此 时 活 菌 数 最 多。 菌 体 的 死 亡 数 超 过 新 生 数 。 滞 留 适 应 期，对 数 生 长 期，最 高 稳 定 生 长 期，衰 亡 期。 对 数 生 长 。 连 续 培 养 法 。 最 高 稳 定 。 好 氧，厌 氧。 20-25。 加 大 接 种 量 和 采 用 处 于 对 数 生 长 期 的 菌 种 接 种。 62-63。C，30min或 71。C，15min。 常 压 80-100℃ 处 理 15-60 分 钟，37℃ 保 温 培 养 过 夜， 再 同 上 蒸 煮， 如 此 连 续 三 天。 5℃，25-37℃，45-50℃。 30 ℃，45-55 ℃，60-75 ℃，温 泉 和 堆 肥 中。 -5-0℃，10-20℃，25-30℃，冷 藏 食 品 上。 -12℃，5-15℃，15-20℃，海 洋 深 处、雪 山 等 地 。 中 温 型 的。 中 温 型 的。 计 数 板 计 数 法，涂 片 计 数 法，比 浊 法。 稀 释 平 板 计 数 法，滤 膜 培 养 法，稀 释 培 养 法 (MPN 法 )。 化 学 吸 氧 法，密 闭 容 器 内 反 复 抽 真 空 后 充 N2 。 10-15℃，25-37℃，45-50℃。 恒 浊 法，恒 化 法。 好 氧，兼 性 厌 氧，厌 氧，微 好 氧。 乳 酸 菌，乳 酸，腐 生 细 菌。 杀 菌 ，防 腐 。 低 温 防 腐， 加 无 毒 的 化 学 防 腐 剂， 干 燥 防 腐， 利 用 微 生 物 产 酸 防 腐。 是 细 胞 的 组 分，是 生 化 反 应 的 介 质，是 吸 收 营 养 物 质 和 分 泌 代 谢 物 的 良 好 溶 剂，能 有 效 地 控 制 细 胞 温 度。 引 起 细 胞 膜 电 荷 的 变 化， 从 而 影 响 微 生 物 对 营 养 物 质 的 吸 收， 影 响 代 谢 过 程 中 酶 的 活 性，改 变 环 境 中 营 养 物 质 的 可 给 性 及 有 害 物 质 的 毒 性。 25-30% 丙 酸 钙 苯 甲 酸 钠 四．名词解释 生 长 是 指 微 生 物 的 细 胞 组 分 与 结 构 在 量 方 面 的 增 加 过 程。 从 生 长 到 繁 殖 是 一 个 量 变 到 质 变 的 过 程， 这 个 过 程 就 是 发 育。 由 细 胞 分 裂 而 引 起 的 个 体 数 目 的 增 加， 称 为 繁 殖。 在 有 氧 无 氧 条 件 下 均 能 生 长 的 细 菌。 指 在 空 气 或 氧 气 存 在 下 生 长 的 微 生 物。 在 没 有 空 气 或 氧 气 条 件 下 生 活 的 微 生 物。 经 过 反 复 分 离 纯 化 后， 在 平 板 上 挑 取 的 由 单 个 菌 落 繁 衍 的 微 生 物 后 代。 单 个 细 胞 完 成 一 次 分 裂 所 需 的 时 间。 当 细 菌 在 适 宜 的 环 境 条 件 下 培 养 时， 如 果 以 培 养 的 时 间 为 横 座 标， 以 细 菌 数 量 变 化 为 纵 坐 标， 根 据 细 菌 数 量 变 化 与 相 应 时 间 变 化 之 间 的 关 系， 可 以 作 出 一 条 反 应 细 菌 在 培 养 期 间 菌 数 变 化 规 律 的 曲 线， 这 种 曲 线 称 为 生 长 曲 线。 在 一 定 条 件 下 ( 如 10 分 钟 )， 杀 死 某 种 微 生 物 的 最 低 温 度。 在 一 定 条 件 下 ( 如 60℃) 杀 死 微 生 物 所 需 要 的 最 短 时 间。 将