食品企业管理体系认证测试.docVIP

食品安全的危害分类包括三个方面： 在食物链中，组织的外部沟通涉及到四个方面： 制定影响食品安全活动的人员的能力应考虑到 HACCP体系着眼与 ，而不是依靠产品的检验来保证食品安全。 前提方案包括两种类型： 关键控制点的关键限值是区分产品可接受与不可接受的 在监控体系中，应规定的内容有 超出关键限值的条件下生产的产品是 HACCP原理是什么？卫生标准操作程序包括哪些？实施危害分析的预备步骤是什么？ 设定关键限值的依据是什么？ HACCP计划表应包括哪些内容？ 在食品安全管理体系中要求验证的范围有哪些？Ssop练习题 一选择题 1食品加工企业制定ssop计划，首先要考虑那个元素（B ） A食品接触表面的卫生要求 B水或冰的卫生要求 C员工健康 D交叉污染的防止 2、以下哪些不属于生产车间对外口应设置防虫害措施（ D ） A风帘 B暗室 C翻水弯 D 挡水板 员工洗手的消毒液一般情况应多长时间检测一次（B ）。上班高峰（A） A 30min B 60min C 45min D 50min 食品生产企业，人流、水流和气流的方向是（D ） A从高密度区到低密度区 B从高气流区到低气流区 C从高污染区到低污染区 D从高清洁区到低清洁区 以下哪项操作是正确的（D ） A 加工前要洗手消毒，