新人教版化学选修1高中《生命的基础能源－糖类》教案.docVIP

《生命的基础能源－糖类》学案 【学习目标】 1. 掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系. 2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。 3. 掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法. 【知识梳理】 一、糖类21世纪教育网 21世纪教育网 思考并讨论： 有人说，糖一定是甜的，也有人说糖不一定是甜的，你是如何认为的呢？ 阅读课本P4回答下列问题 1. 糖类的概念 糖类是由 、 、 三种元素组成的一类 ，糖类也叫做 ，原因是它们的化学组成大多数符合通式 。但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。 阅读课本P4资料卡片 2. 糖的分类： 二、葡萄糖21世纪教育网 21世纪教育网 1. 物理性质与分子组成： 葡萄糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，能溶于水。 结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 葡萄糖1mol葡萄糖能与乙酸完全反应生成酯。21世纪教育网 21世纪教育网 CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O 思考并讨论 人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？ 1g的葡萄糖完全氧化放出约 的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。 阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？ （2）葡萄糖在体内的供能 ?储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。 ?氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l) [结论]进食过多糖类容易使人发胖 三、淀粉 1. 物理性质和分子组成 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味， 淀粉是一种 粉末，不溶于 ，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成 .分子式为： 。 2. 化学性质——淀粉的水解 [参考实验方案] 淀粉液 水解液 [小组实验]选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。 21世纪教育网 21世纪教育网 请评价下列同学淀粉水解实验方案的设计： 甲、乙、丙三学生做淀粉水解实验操作与现象记录如下： 甲： 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉淀。 乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。 丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。 请你评价三个同学的实验： 甲---- ； 乙---- ； 丙---- 淀粉水解的化学方程式： 结论：淀粉在稀硫酸的催化下能发生水解，水解的产物为 。 思考并讨论：米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ [阅读教材]P6-P7 原因是淀粉在唾液 的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。 淀粉在体内的水解过程： (C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 3、淀粉的特性 淀粉遇到 变 色 四、纤维素21世纪教育网 21世纪教育网 1. 物理性质和分子组成21世纪教育网 21世纪教育网 21世纪教育网 21世纪教育网 纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无