俏江南顶岗实习教学方案－精品完整版.doc

天利俏江南商务订单班顶岗实习教学方案 顶岗实习是实现高职教育培养目标的一个重要途径，是实践教学的重要组成部分，也是巩固专业教育理论知识，培养学生的实践能力的重要环节。为了确保顶岗实习学生能够有效、有序的开展实习工作，现将天利俏江南商务订单班教学工作安排如下： 一、顶岗实习目的 天利俏江南商务订单班是在学生完成了两学年的专业基础和专业理论课学习的基础上采取自愿报名企业选拔的形式组成的。为了让学生认识社会和人生，树立正确的世界观、人生观和价值观，养成终生学习的理念，更好地将所学理论知识应用于业务实践，熟悉自己将要从事的行业运行情况，比较熟练地掌握专业技能，提高顶岗实习和独立工作能力，完成高职高专实践教学计划，达到培养目标，成为“一专多能”的复合型人才，为就业做好心理准备，为实现顶岗实习与就业的零距离过渡奠定基础。 二、顶岗实习要求 顶岗实习期间，学生结合本岗位实习内容撰写与学院规定实习时间相同的实习周记和综合性实习报告，实习期满返校后提交。要求认真做好实习周记，写好实习报告；每周向指导教师提交顶岗实习周记（每次都必须有企业指导教师的签字）。 三、顶岗实习安排顶岗实习活动划分为三个阶段: （1）准备阶段 （2）校外顶岗实习阶段（3）校内总结阶段 校外阶段结束，所有学生必须按时返回学校向老师报到，保证校内总结阶段的正常进行各阶段的内容安排（2）由学校统一组织全部实习生进行顶岗实习培训。请有关专家或领导以专题讲座的形式，讲授党和国家有关职业学校学生顶岗实习的有关政策、劳动和实习的必备常识、职业素质的培养和训练等有关专题。（3）向每一位毕业生发放《学生顶岗实习考核鉴定表》等表格，讲授《实习鉴定表》及实习报告的填写、撰写要求和方法。　 （4）组织学生做好出发前的各项准备工作(联系实习单位向指导教师分配顶岗实习生；集体实习的，要成立实习小组，每组确定1—2名同学作为负责人)顶岗实习的流程：到达顶岗实习地点，首先，请所在实习单位的领导介绍基本情况和有关注意事项，尽快适应实习环境；然后，按照实习方案的要求，结合单位的实际工作情况，在单位领导和单位业务老师的直接指导下，有组织、有计划地开展各项顶岗实习活动。　3、校内总结阶段内容安排（1）根据指导教师的要求整理、修改、完善有关顶岗实习材料。（2）进行校外顶岗实习的总结与交流工作。所有顶岗实习生将整理好的顶岗实习记、报告和《实习鉴定表》交指导教师评定实习成绩，最后由教务处负责做好顶岗实习材料的整理和归档。各班要在实习指导教师的指导下针对顶岗实习情况集中进行经验总结与交流。 顶岗实习的组织领导（一）顶岗实习领导小组　　组长：副组长：指导师：将召开座谈会，以方便集中解决实习中出现的问题。每位顶岗实习的同学要在离校时把本人的联系方式（电话号码、电子邮箱和通讯地址）要及时告知和指导教师。整个实习期间每周将实习情况主动向指导教师和各汇报一次，接受老师的教育指导，确保信息畅通。实习时间不满规定时间三分之一者，不参与实习成绩的评定。顶岗实习期间，要求每位同学都要撰写实习记（主要记录：顶岗实习的业务种类内容方法以及主要收获等）、实习报告（主要内容包括：实习单位基本情况及业务的主要内容及流程、顶岗实习计划执行情况、实习过程中对其它部门和单位的了解与看法、实习中遇到的问题及自己提出的解决问题对策、主要业务实习收获和心得体会以及自我实习表现鉴定等。该报告应在校外顶岗实习期间完成。），填写《实习鉴定表》。校外顶岗实习结束前，把写好的实习报告交实习单位审阅，作为顶岗实习单位对学生进行鉴定的依据之一( 鉴定填在《实习鉴定表》中，务必加盖公章。)。校外顶岗实习结束返校后，所有顶岗实习学生必须尽快将《实习鉴定表》、顶岗实习报告、顶岗实习记等规定材料交。　在顶岗实习期间，同学们要主动了解当前就业状况，掌握就业信息，转变就业观念，学习和掌握就业技巧方法，提升自身就业能力。? （二）餐饮服务与管理 课程介绍：是酒店管理专业的专业必修课。主要讲授饭店餐饮服务的基本知识与技能及管理的基本理论与方法，通过教学培养学生胜任饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作，适应行业发展与职业变化的基本能力。 实习目标和内容：???? 1、托盘训练 ????目的要求：了解托盘的种类及用途，掌握托盘的基本操作程序和方法。 ????内容：理盘，装盘，站立托盘，行走托盘，卸盘（轻托），落台（重托） ???餐巾折花 ???目的要求：了解餐巾花造型的种类、选择及运用，掌握餐巾折花的基本技法、要领及餐巾花的摆设。 ???内容：各种杯花、盘花（包括动物、植物花和实物）的折叠 中餐摆台 ????目的要求：掌握各类中餐摆台的基本程序、方法和要求，台面撤换餐具及翻台的基本技能。 ??? ?内容：铺台布，摆放餐具（包括便餐和宴会摆台），撤换餐具，翻台 西餐摆台