孔子的养生大学问 组图.docVIP

孔子的养生大学问 组图 1.粗细搭配，细嚼慢咽 　在饮食方面，孔子的第一个主张就是：食不厌精，脍不厌细。所谓的“食不厌精，脍不厌细”，实际上就是说，粮食舂得越精细越好，鱼肉等切得越细越好。在孔子看来，只要条件许可，为什么不能吃得更有营养、更考究、更舒服一点儿呢？为什么不能让我们的生活更加精致化、审美化艺术化一点呢？ 　　但这一切，还都要我们自己把握好才行。如果在任何条件都不具备的情况下瞎讲究，那就一定会落得个物极必反的下场！正如孔子在他的《论语·里仁》里面所说的那样，“士志于道，而耻恶衣恶食者，未足与议也。”意思就是说，作为一个读书明理之人，如果总是以自己的衣服和饮食的低劣而感到可耻的话，那么，我们就不值得与他有什么交往了。 “食不厌精”并非是指追求饮食的精美。孔子所处时代，烹调技术比较粗糙，吃的谷物往往伴有未脱尽的壳。所谓“精”，只是挑选优质好米，以免病从口入。 如今的问题，恰恰与当时相反，随着食品加工技术的发展，人们吃的越来越精细，反而容易导致便秘等问题。对于当代人而言，最好“食不厌粗”，适当吃些富含膳食纤维的粗粮，做到粗细搭配，对心脑血管疾病等高发慢性病的防治大有好处。而“脍不厌细”是说切肉要细致，细嚼慢咽，有助于消化。老年人、脾胃病患者、肥胖人群更要充分咀嚼。 吃肉不能比粮食多肉虽多，不使胜食气。即使餐桌上摆放着各种诱人的肉食，也要控制，不要超过主食的量。肉吃多了伤脾胃，要注意与谷物搭配，饮食要均衡。孔子的说法得到了现代医学的充分论证。吃肉太多不仅会让脂肪在体内各处堆积，诱发高血压、脑卒中等心脑血管疾病，还会增加结、直肠癌的患病风险。因此，吃肉要科学，以多禽少畜、多鱼少肉、荤素搭配为宜。禽肉和鱼肉，肌纤维相对较短，容易消化，脂肪含量也低，可以保护心脏，预防高血脂。就餐中，吃肉要保持“意犹未尽”的感觉，吃到口舌发腻才停筷就已经伤身体了。 2.饮酒适量，不可失态 唯酒无量，不及乱。相传孔子酒量很大，但从不失态，“不乱”便是孔子喝酒的标准。每个人的酒量不一样，喝酒要掌握好分寸。如果一个人的酒量是4两，喝1两最为合适，小酌不仅怡情，还能起到活血化淤的作用。喝超过酒量的3／4就属于过量饮酒，严重伤肝、肾不说，还会失态。酒一下肚，肉也会多吃，从而引发多种疾病。长期酗酒，容易产生精神依赖，常因情绪激动而酿造家庭和社会悲剧。想喝酒不伤身，除了控制量，还要注意不要空腹饮酒，或把多种酒混着喝。 3.吃饭别说话 食不言。孔子吃饭时绝不会和弟子探讨问题，不仅是因为礼仪，还关乎健康。吃饭时说话容易噎着，老人、小孩常因此发生意外。食物进了呼吸道，甚至可危及生命。边吃饭边说话，食物还来不及细嚼就被咽下去了，会增加肠胃负担，对于消化功能不好的人来说更是如此。此外，人们边吃边谈，不仅吃饭时间长，还意识不到“饱”的感受，往往容易吃多。即使做不到严格意义上的“食不言”，也要保证说话时别嚼。 4.每餐必有姜 不撤姜食。姜历来受养生人士推崇，孔子也不例外。姜作为调味品可以去腥，是炖鱼、炖肉的必备食材，还能温胃散寒，解毒杀菌。“冬吃萝卜夏吃姜”，就是强调吃姜可以缓解夏天人们贪凉、过食生冷引发的不适。把新鲜姜切成片，用醋或盐腌制，每天早上含服两片，对普通人以及虚寒体质、容易怕冷的人有很好的养生功效。姜虽好，但不适合有热证的人，脸上长痘、口舌生疮、爱发脾气的人就不要多吃姜。 5.十二不食 第一、“食饐(yì)而餲(ài)，鱼馁而肉败，不食。”第二、“色恶，不食。”第三、“臭恶，不食。”第四、“祭肉不出三日。出三日，不食之矣。”第五、“沽酒市脯，不食。”第六、“失饪，不食。”第七、“不时，不食。”第八、“肉虽多，不使胜食气。”第九、“不撤姜食，不多食。”第十、“不得其酱，不食。”第十一、“割不正，不食。”第十二、“食不语，寝不言。” 十二条规矩里的第一条“食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。”“饐”、“餲”两字的意思都是指我们所吃的粮食已经超过了它应有的保质期和保存期后，不新鲜甚至变质腐烂了，因此就不能吃啦。再说这个“馁”。孔子那个时代，把鱼的腐烂称为“馁”，把肉的腐烂称为“败”，大鱼大肉腐烂了，当然也不能吃啦。 　　十二条规矩里的第二条“色恶，不食。”食物的颜色变得不那么好看了，在孔子看来，这就不能吃了。为什么呢？在孔子看来，颜色的变化只是一个表面现象，其更为深刻的内涵则是：很有可能变了色的食物已经从内部开始腐烂变质了。因此，要是吃了这样的食物，那是非常危险的。 　　第三条“臭恶，不食。”这第三条比前面说过的第二条还要厉害些。食物的气味已经变得恶臭不堪了，这当然是食物变质的非常明显的表现。这样的食物，当然就不能吃了。 　　第四条“祭肉不出三日。出三日，不食之矣。”也与食物的腐烂变质有关。在那个时代，任何祭祀典礼都要用到“三牲”。所谓“三牲”，其实就是猪肉、牛肉和羊肉。而这祭