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第二章?????? 生命的物质基础 第一节：无机物 一、水：含量最多的化合物 1、人体缺乏表现：缺水10％，生理紊乱；缺水20％ ，生命停止 2、作用：良好溶剂、输送、参与化学反应；水比热大，调节体温、保持体温恒定 3、存在形式：自由水（大部分，参与上述2的作用） ???????????? 结合水（少量，生物细胞组织中的成分） 二、无机盐：离子状态存在 ? 1、作用：a、生物体组成成分（例子：血红蛋白：Fe2+?? 骨骼：Ca2+ 【缺钙，肌肉抽搐】PO43- 磷脂的组成成分、Mg植物叶绿素的必需成分、Zn多种酶的组成元素、I甲状腺素的原料） b、参与生物体的代谢活动和调节内环境稳定 实验2.1 食物中的主要营养成分的鉴定 ? 1、糖类：淀粉（非还原性糖）——碘液 (蓝色) ????? ?????还原性糖（葡萄糖、麦芽糖） —— 斐林试剂\班氏试剂(加热后出现砖红色) 2、蛋白质——（5％NaOH和1%CuSO4）双缩脲试剂(紫色) 3、脂肪——苏丹III（橘红色） 第二节：有机化合物（所有生物必含的物质是蛋白质与核酸） 一、糖类化学通式：（CH2O）n??? (水解后的组成单位：葡萄糖（C6H12O6） 注：组成元素C、H、O ?1、作用：生命活动的主要能源，组成生物体结构的基本原料 2、分类? A、单糖：葡萄糖（糖中的主要能源物质）、果糖、核糖（5碳糖） ?????? ???