中华传统之美食篇章.pptVIP

中国传统美食文化 中国的饮食，在世界上享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋取生，经营最为普遍的产业就是餐饮业．有华人的地方就有中国餐馆，中国的饮食可以说是“食”被天下．一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。中国饮食文化是中国传统文化重要的组成部分，中华传统美食频道将从中国八大菜系，地方名小吃，中华传统美食典故,家常菜谱,中国茶文化,中国酒文化为您现在全面的中国饮食文化。 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：川、鲁、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。 川菜 八大菜系 之 川菜是中国八大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多，居各大菜系之首。 八大菜系 之 山东菜 山东菜又名鲁菜，历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。 八大菜系 之 湖南菜 湖南菜简称湘菜，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。 八大菜系 之 江苏菜 江苏菜简称苏菜，主要以南京、扬州、苏州三种地方菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。 八大菜系 之 浙江菜 浙江菜是我国八大菜系之一，以其佳肴自美，特色独具著称。如富春江鲥鱼，杭州油乡豆腐皮，绍兴麻鸭等。 八大菜系 之 安徽菜 安徽菜由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。 特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。 中华美食总是和各种民俗习惯分不开 不同的节日有不同的美食 注重食物的时令性是中华美食的一大特点 传统节日 与 美食 初春：寒食节和清明节 青团、清明果、寒食粥、饧、青精饭、清明螺、馓子、蛇盘兔、清明螺、润饼菜等等都是自古至今寒食节的饮食习俗。 清明花粑粑 ，清明馃 ，荠菜团子 ，艾草清明团子 ，三叶艾青团 都是清明节传统美食 初夏：端午节 端午节除了纪念屈原还有就是要避五毒，因为传说中的五毒妖怪到了端午就会为害人间，这五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子端午节除了吃粽子外，还要吃“五红”——烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、黄鱼或者黄鳝——这样整个夏天就可以避邪消暑了 盛夏：七夕节 七夕节，又名乞巧节、七巧节或七姐诞，发源于中国，在农历七月初七庆祝。来自于牛郎与织女的传说，这是中国传统节日中最具浪漫色彩的一个节日，在节日当天吃巧果是传统。 初秋：中秋节 中秋吃月饼，是我国流传已久的传统风俗。风清月朗、桂香沁人，合家团圆。当然，不少地区也吃芋头和田螺，因为有“八月望日，尚芋食螺”之说。