营养营养thenutrition-台北医学大学.pdfVIP

基本護理學Fundamental nursing 營養營養 TheThe NutritionNutrition 王佳慧 臺北醫學大學兼任講師 聯絡方式聯絡方式 ：599599-663663 E-Mail:: wwangcgch@@tmu.edu.u.edu.tww 1 學習目標學習目標 11.了解食物對人體的重要性了解食物對人體的重要性 2.認識營養素的種類、功用及來源 33.了解飲食治療之目的與種類了解飲食治療之目的與種類 4.運用護理過程滿足各體營養的需要，包括 a.評估各體營養狀況的方法 b.了解影響個體達成營養需要滿足的因素 c.了解護理人員在滿足個體營養需要方面 的護理目標及護理措施 d.知道執行護理後，如何評值護理目標是 否達成否達成 2 飲食治療飲食治療 ‧恢復或維護病患良好的營養狀態恢復或維護病患良好的營養狀態 ‧調整體重以達理想體重 ‧矯正營養素的不足矯正營養素的不足 ‧調整飲食調整飲食 ，以調節病患代謝某種營以調節病患代謝某種營 養素的功能 ‧‧調整飲食調整飲食 ，，使體內病變的器官得以使體內病變的器官得以 休息 3 飲食的種類飲食的種類 ‧質地改變的飲食質地改變的飲食 –普通飲食 –軟質飲食軟質飲食 –流質飲食 ‧成分改變的飲食 熱量改變的飲食熱量改變的飲食 – –脂肪改變的飲食 –蛋白質改變的飲食蛋白質改變的飲食 –礦物質改變的飲食 4 RegularRegular oror FullFull dietdiet 普通飲食普通飲食 • 不需特殊限制飲食者不需特殊限制飲食者 ，，均可適用均可適用 • 任何食物均可選用，與家庭中日 常飲食無異常飲食無異 5 SoftSoft dietdiet 軟質飲食軟質飲食 •選用質地柔軟、易咀嚼、簡單 易消化的食物易消化的食物 • 廣泛攝取五大類基本食物，但 避免質粗的蔬菜避免質粗的蔬菜 、水果水果 、核果核果 類類 6 liquid diet 流質飲食 ‧室溫下呈液體狀或半液態飲食 ‧適用於：手術後患者、結腸或 直腸手術前後必須減少糞便排直腸手術前後必須減少糞便排 出者出者 ，無法咀嚼及吞厭困難者無法咀嚼及吞厭困難者 ‧全流質、半流質、清流質 7 The Classification ‧SpecialSpecial dietdiet 特殊飲食特殊飲食 –熱量改變的飲食 –脂肪改變的飲食 –蛋白質改變的飲食蛋白質改變的飲食 –礦物質改變的飲食