乳制品工厂项目投资建议书（可编辑）.docVIP

乳制品工厂项目投资建议书 com 发酵剂特性 10 com 香精特性及标准 11 com 稳定剂特性及标准 11 32 产品标准 12 com 酸乳 12 com 乳酸菌饮料 12 3 产品方案 15 31 产品方案设计原则 15 com 产品方案制定依据 15 com 产品方案 15 4 产品工艺流程及工艺要点 16 41 搅拌型酸奶生产工艺 16 com 搅拌型酸奶生产工艺 16 com 搅拌型酸奶工艺要点 16 42 活性乳酸菌饮料生产工艺 23 com 活性乳酸菌饮料工艺流程 24 com 活性乳酸菌饮料工艺要点 24 5 物料衡算 32 51 搅拌型酸奶 33 com 搅拌型酸奶配方 33 com 产量 34 com 原料乳消耗量 34 com 配料消耗量 35 com 包装消耗量 35 com 包装箱用量 36 52 活性乳酸菌饮料 36 com 乳酸菌饮料配方 36 com 产量 36 com 原料乳消耗量 36 com 配料消耗量 37 com 包装消耗量 38 com 包装箱用量 38 53 物料衡算总表 38 6 车间设备选型 39 61 设备选型的原则要求 39 62 设备规格型号 40 7 主生产车间平面布置 43 71 设备布置 43 com面布置原则 43 com 车间平面布置说明 44 com 生产车间建筑要求 44 72 占地面积 45 com 45 com 洗手间 46 73 车间平面布置图 46 8 工厂组织与劳动力平衡 46 81 企业组织 46 82 生产制度 46 83 全厂人员编制 47 com 工厂组织形式 47 com 全厂劳动力平衡 47 9 车间用水汽电估算 49 91 车间用水汽估算 49 92 车间用电估算 50 10 全厂辅助部门以生活设施 52 101 生产性辅助设施 52 com 中心实验室 52 com 化验室 53 com 仓库 54 com 机修间 56 102 生活性辅助设施 56 com 办公楼 56 com 食堂 57 com 更衣室 58 com 浴室 58 com 厕所 59 com 职工宿舍 59 com 门卫室 59 com 其他 59 com 辅助部门统计表 59 11 公用系统 61 111 给排水系统 61 com 水质要求 61 com 水源 61 com 全厂用水量计算 62 com 给水系统 62 com 排水系统 63 112 供电系统 63 com 供电要求和供电设备及相应措施 63 com 变压器 64 com 配电室尺寸 64 com 锅炉选型 64 com 锅炉用水要求 64 12 建筑物平面布置与卫生要求 65 121 全厂平面设计的基本原则 65 122环境卫生要求 66 13 技术经济分析 68 131 成本核算 68 132回收期估算 69 com 建厂规模 70 com 产品规格 70 com 产品价格设计 70 com 年生产总成本预测 70 com 经济效益分析 71 com 回收期限估算 72 1 前言 11 酸奶简介 牛乳的组成最为接近人体的母乳含有人体所需要的全部营养成分营养最为均衡在人们的膳食结构中具有其他食品无法替代的地位和作用由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养特殊的风味爽滑的质构和良好的生理功能备受人们青睐联合国粮农组织和世界卫生组织FAOWHO将酸奶定义为乳与乳制品 杀菌乳或浓缩乳 在保加利亚杆菌Lbulgaricus和嗜热链球菌 Sthermophilus 的作用下乳酸发酵而得到的凝固型乳制品其中可任意添加全脂乳粉脱脂乳粉乳清粉等但在最终发酵产品中必须大量存在这些微生物也可简单将其定义为以新鲜牛乳或乳粉为原料经乳酸菌保温发酵而制成的产品 通常根据酸奶在零售过程中的产品存在状态来进行分类具体可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶乳酸菌在乳中生长繁殖发酵分解产生乳酸等有机酸导致乳的pH值下降使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集把这种乳凝状的酸奶称为凝固型酸奶所谓搅拌型酸奶是指先在发酵罐中通过乳酸菌的作用将经过标准化处理的牛乳发酵至乳凝然后再用搅拌器破乳是凝乳粒子保持在001～004mm大小的一种酸奶产品呈半流动状态的粥糊状易使用吸管吸食一半搅拌型酸乳可分为原味型和果味型而凝固型大都为原味 com 实施背景 乳与乳制品的消费与普及水平被作为衡量一个国家和地区发达程度和人民生活水平高低的重要标准之一随着我国经济的发展人民生活水平的提高乳品消费同步增长2008年城镇居民人均乳品消费量2272公斤比2000年增长568农村居民人均481公斤为2000年的39倍 中国乳品行业从1998年开始进入了高速增长阶段直到2008年都保持两位数的增长尤其在2005年到2007年可谓黄金发展时期行业产量增长速度平均达到16左右20