如何做好酒店的物资管理（第二版演讲版）.pptVIP

格林豪泰酒店管理集团 格林豪泰酒店管理集团 格林豪泰酒店管理集团 如何做好酒店的物资管理 物资管理概述 基本内容 基本目标 酒店物资管理的特点 物资结构分类 物资的定额管理 如何确定酒店 物资的消耗定额方法 酒店物资的定额定点的管理 物资采购与验收 通过流程图表来释 意采购的流程 采购与验收的 注意事项及要点 仓储和发放的管理 入库存放的要求 仓库的财务管理 出库管理的要点 一、酒店物质管理概述 酒店的物资管理是： 对酒店物资资料进行计划、采购、保管、使用和回收，以使它们有效地发挥应有的使用价值和经济效用的一系列组织和管理活动的总称 物资的特性、物资需求量、制度建立、监督使用过程,核定消耗量, 回收使其再生 （二）、物资管理的基本目标 （一）、物资管理的基本内容 物资管理的目标是 物尽其用、合理控制、降低损耗、 减少浪费、降低成本 。 （四）、酒店物资分类 1、按物资的价值分； 2、按物资的自然属性分； 3、按物资的使用方向分； 4、按物资所处不同阶段分。 （三）、物资管理的特点 品目多，日耗大； 价值小，存在弹性； 对物资本性的要求高 二、酒店物资管理中的定额管理 定额是在合理的劳动组织和合理地使用材料和机械的条件下，预先规定完成单位合格产品的消耗的资源数量之标准，它反映一定时期的社会生产力水平的高低 （一）、如何来确定酒店物资消耗定额的方法 1、经验估算法 2、统计分析法 #REF 0 #REF 中班 #REF 0 #REF 夜班 #REF 0 #REF 其他 #REF! 0 #REF! 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 数量合计 #REF! 0 #REF! 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 费用合计 #REF! 0 #REF! 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 、、 #REF! 0 #REF! 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 李四　 #REF! 0 #REF! 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 张三 、、 0.6 0.4 0.8 0.3 0.3 0.5 0.03 0.2 0.1 0.5 平 均 每 间 耗 费 出 租 间 数 费 用 合 计 OD 房 量 VD 房 量 、、 矿 泉 水 沐 浴 液 护 理 液 香 皂 梳 子 牙 具 便 签 信 封 信 纸 铅 单价 服务员 格林豪泰 酒店每日易耗品汇总表 日期： 通过一段时间的统计、整理、分析出物资消耗规律，制定出合适的消耗定额，可以有效的控制类似一次性客耗的物品， （二）、酒店物资的定额定点的管理 简单的说：就是在酒店内固定的地点存放一些固定额度量不变、不动的物资或 资产。这些物资，我们可以统计张贴固定的表格来实现比较间接的管理，达到一目 了然的效果。 XX楼层布草配比表 例如： 　 　 　 　 1.5米床被套{215*250} 　 　 　 　 1.2米床被套{185*250} 　 　 　 　 1.8米床单{260*290} 　 　 　 　 1.5米床单{230*290} 　 　 　 　 1.2米床单{200*290} 备注 合计 工 作 间 数 量 房 间 数 量 品 名 楼层： 房间数： X X X 酒 店 楼 层 房 间 资 产 盘 配 比 表 　 　 　 　 　 　空 调 　 　 　 　 　 　普通角钢货架 　 　 　 　 　 　台 灯 　 　 　 　 　 　免 提 西 门 子 　 　 　 　 　 　TCL 电 话 机 　 　 　 　 　 　电 话 机 备 注 总 量 、、、 306 305 303 302 301 品 名 日期： 年 月 日