葡萄酒、红酒基础知识3.docVIP

葡萄酒的新旧世界 葡萄酒的世界大致可以分为“新世界”和“旧世界”旧世界是指传统葡萄酒生产国家，沿用传统工艺和酿造方法。比如法国，德国，意大利，西班牙。新世界主要是指那些新兴的葡萄酒生产国家，使用比较新颖和迅速的酿造方法，比如澳大利亚，智利，美国。 新旧世界的区别： 1：酒标差别 旧世界的酒标信息复杂，包含各项元素，便于消费者认知，而新世界酒标信息简单，不易从酒标信息中了解就得好坏。 2：包装不同 旧世界沿袭传统，一般很少有华丽或怪异的包装，而新世界包装多样，讲究外在。 　 3：规模不同 旧世界得生产单位比较小，有的甚至每年只有几百箱的产量，而新世界有可能达到几十万吨。4：历史长短不一样 旧世界历史悠久，其生产酒庄有的甚至可以达到几百上千年的历史；新世界比较短，最长也就二三百年。 　 5：种植方式不同 旧世界亩产限量比较严格；新世界较为宽松。而且在方式上，旧世界讲究精耕细作，注重人工；新世界以机械化为主。在这一点上可以看看劳斯莱斯，纯手工生产，但价值却高的很。 6：酿造工艺不同 旧世界以人工为主，讲究小产区、穗选甚至粒选，产品档次差距大，比较讲究年份；新世界以工业化生产为主，产品之间品质差距不大。 　 7：法规不同 旧世界有严格的等级标准，以法国就为例，没一瓶葡萄酒的正标上都标注等级，一目了然。新世界也有相关法规，但不如旧世界严格。 法国葡萄酒有10大产区： · 香槟产区 Champagne · 阿尔萨斯产区 Alsace · 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire · 勃艮第产区 Bourgogne · 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir · 罗纳河谷产区 Rhone Valley · 波尔多产区 Bordeaux · 西南产区 Sud-Ouest · 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon · 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse 情系罗纳河谷 在葡萄酒的千千世界里，我一直在寻求自己唯一之灵魂伴侣，不一定是最果香四溢，不一定是最浓郁迷人，不一定是最色泽透润，磁场相吸频率吻合，与我适合才是最好的。幸运的是我找寻到了---法国罗纳河谷地区的葡萄酒。 钟情罗纳河谷，首先是因为其为法国最古老的葡萄酒产区，早在公元一世纪，随着罗马人征服高卢，罗马人就发现了罗纳河谷两岸是种植葡萄的宝地，这里就成为法国葡萄酒的发源地，100多年后，葡萄种植才传到波尔多等地区。 罗纳河谷产区位于法国东南部，处于里昂城与普罗旺斯区之间，沿隆河的狭长地带自北向南呈条状分布，长约200公里，这里温暖如春，终日阳光明媚。有人说，正是罗纳河谷的艳红长日带来了这里浑厚、饱满、浓烈的红葡萄酒。其葡萄园多是鹅卵石土壤，是独特的景观。正是因为这鹅卵石地貌——鹅卵石白天吸收太阳阳光热量，夜晚再散发给葡萄树，使葡萄更加成熟，酒精度高。 喜欢她，还因为她浑厚、饱满、浓烈的口感，为何罗纳河谷一直保有其动人魅力和典型特色呢？秘诀在于在这块土地上有一群充满着智慧的种植者。他们懂得如何善用这里的天然条件和特质，又绝无滥用大自然的恩赐。酿酒之时，与波尔多对橡木桶的推崇不同，罗纳河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶内的时间也很短。罗纳河谷的人认为他们的葡萄酒天生丽质，不需要橡木味的涂脂抹粉。这种自信也使得罗纳河谷成为法国仅次于波尔多产区的第二大法定命名产区，是世界第二大优质酿酒区。每年此地出产的葡萄酒以红酒为主，约占总产量的九成。法国出口的AOC红酒中，每4瓶中就有1瓶是来自于罗纳河谷。 这块土地上，吸引到我的更多的是她深远厚重的文化，这种文化气息无处不在，这里的人、这里的天空，甚至到这里的石头，都透着一种精神。 这里有我特别为之敬佩的人让?亨利?法布尔（Jean-Henri-Fabre）先生，法布尔先生把毕生从事昆虫研究，其为世著作《昆虫记》除了真实的记录了昆虫的生活，还透过昆虫世界折射出社会人生。昆虫的本能、习性、劳作、婚姻、繁衍和死亡，无不渗透着对人类的思考，睿智的哲思跃然纸上。在法布尔先生身上，我能真切地感受到他对事物的求真态度，而他倾注一生，是希望人与自然能够完美和谐的结合。越到今天许多人已找回不了最本真的“我”，终身走在游离的边缘，而法布尔精神就犹如一股清澈之泉洗净我们的心灵，洗刷我们的灵魂。 夕阳西下，夜晚袭来，皎洁的月光洒在每一颗葡萄藤上、落进每一颗葡萄里，黑幕里满载的星辉、满船的记忆透过视角印入我的眼、我的记忆，同样在某个夜晚，星光闪烁的天空下，梵高挥动着他美妙的画笔开始新的创作，梵高是半路出家。但是他的天赋、灵气、潜质、才气，加上后天的勤奋、努力、执著、