科系大哉问-培德工家.DOCVIP

科系大哉問-認識科系相關訊息 學生姓名: 餐旅群(教師版) 職群 科別 所需能力/限制 證照 未來發展 餐旅群 餐飲管理科 1.大量的實習課程需親自實 際操作機具及刀具，上肢 必須能穩定操作。 2.經常皆接觸刀剪等利器， 個性暴躁或情緒管控不良 者較不適宜。 中餐烹調丙級 烘焙丙級 飲料調製丙級 餐飲服務丙級 旅館客房服務丙級 中式麵食加工丙級 1.進修升學 四技二專日間部、進修部 四技產學班日間部、進修部 2.就業 各大飯店、中西餐廳、俱樂部、專業麵包坊、 自行創業、網路創業 餐飲廚藝科 烘焙科 1.大量的實習課程需親自實 際操作機具及搓揉整型， 上肢必須能穩定操作。 烘焙麵包丙級 烘焙蛋糕丙級 中式麵食加工丙級 中式米食加工丙級 1.進修升學 四技二專日間部、進修部 四技產學班日間部、進修部 2.就業 各大飯店、中西餐廳、俱樂部、專業麵包坊、 自行創業、網路創業 餐飲技術科 (實用技能學程) 烘焙食品科 (實用技能學程)程)  科系大哉問-適合我的科系 學生姓名: 餐旅群(教師版) 科系所需具備能力 科別 能力 我的能力 (5點量表) 餐旅群 餐旅群 食品群 餐旅群 食品群 餐飲管理科 餐飲廚藝科 烘焙科 餐飲技術科 烘焙食品科 1.學科能力-國文 2.學科能力-英語 3.學科能力-數學 4.學科能力-自然 5.學科能力-社會 6.藝術體育才能 7.溝通能力 8.電腦文書處理 9.辨色能力 10.空間概念 11.移動能力 12.肢體協調 ◎ ◎ ◎ ◎ 13.手部靈活 ◎ ◎ ◎ ◎ 14.手眼協調 ◎ ◎ ◎ ◎ 15.上肢穩定度 ◎ ◎ ◎ ◎ 16.肌力與耐力 ◎ ◎ ◎ ◎ 17.負重能力 18.其他 最適合「我的能力」的科系是 特殊學習環境 科別 特殊環境 我可否接受 餐旅群 餐旅群 食品群 餐旅群 食品群 餐飲管理科 餐飲廚藝科 烘焙科 餐飲技術科 烘焙食品科 1.強光刺激 2.噪音 3.特殊氣味 4.高溫 ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ 5.油汙 6.危險溶劑染料 7.高度 8.特殊機具操作 ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ 9.其他 最適合「我的環境」的科系是 ★綜合以上，我想進一步認識相關課程的科系是 職群科別介紹-我選擇的學校與科系 學生姓名: 餐旅群(教師版) 職群 科別 基隆區有無開設 課程介紹 科系特色 餐旅群 餐飲管理科 培德工家 1.一年級：中餐丙級、烘焙丙級、 台式料理、台灣小吃、餐旅英文 與會話、餐旅概論。 2.二年級： 必修-西餐、飲料調製、餐旅服務 選修－廣式、西式、日式料理及 點心(三選一) 3.三年級： 必修-中餐乙級、中式麵食加工、 選修-廣式、西式、日式進階料理 及點心(三選一) 1.注重實作課程，每年級均有大 量實習課。一年級專攻台灣料 理及小吃。二三年級分組教學 可選修廣式、西式及日式料理 及點心。尚有飲料調製、中麵 中米及餐飲服務、客房等實習 。學生可依興趣有多重選擇。 2.設有7種餐飲類即測即評技能 檢定場，學生可在本校考照。 3.各大飯店業師協同教學，學生 可汲取業界新知及技術。 聖心高中 經國管理學院(五專) 餐飲廚藝科 經國管理學院(五專) 餐飲技術科 聖心高中 烘焙食品科 基隆海事 烘焙科 培德工家 必修－烘焙實習(Ⅰ?Ⅳ)、蛋糕點 心製作實習(Ⅰ、Ⅱ)、中式 麵食(Ⅰ?Ⅳ)、餅乾製作、 藝術蛋糕與西點製作。 選修－巧克力製作、地方特色產品 實作、和果子實習、食用捏 塑實習、機能性食品、拉糖 藝術。 1.以專業技能訓練為課程主軸， 除教授烘焙相關專業知識外， 也涵蓋了美學養成及食品經 營與行銷。 2.敦請各大飯店點心房師傅協 同教學，學生可汲取業界新知 及技術，易與業界順利接軌。