凉山烤烟还原糖含量状况及其与感官质量的关系.pdfVIP

ofAnhui 责任编辑黄小燕责任校对李洪 安徽农业科学，Journal A扣．Sci，2013，41f 36)：14014—14016，14052 凉山烤烟还原糖含量状况及其与感官质量的关系 刘挺1，卢迪2，张春华3，游连尉4，张轩槐5，赵福杨1，于建军2术(1．凉山州烟草公司会理分公司，四川会理615100； 有限责任公司，福建厦门361012；5．凉山州烟草公司，四川西昌615000) 摘要[目的]研究京山烤烟还原糖含量状况及与其与感官质量的关系。[方法]以凉山州主产烟区烤烟样品为材料，运用多重比较和 灰色关联度分析方法，分析了凉山10个烟区177份烟叶样品的测试数据。『结果I凉山烟区烟叶还原糖平均含量为29．76％，烟叶还原 糖含量多分布在22．50％～35．00％；还原糖平均含量在部位间的分布特征表现为上部叶中部叶下部叶。高、中、低还原糖含量组别 间的香气量、余味、杂气、回甜感、成团性得分和评吸总分的差异均达到了1％极显著水平，不同组别间的香气质和细腻度得分的差异达 到了5％显著水平；感官质量各指标与还原糖的关联顺序为余味杂气回甜感干燥感刺激性香气质细腻度香气量成团 性。【结论]该研究为凉山地区烟叶质量的提高、烟叶香吃味的改善以及烤烟原料的合理利用提供参考依据。 关键词烤烟；还原糖；含量；感官质量；关系；凉山 中图分类号$572文献标识码A 文章编号0517—661l(2013)36—14014—03 the Contentandits with ofFlue-curedTobaccoin on Liangshan Study ReducingSugar RelationshipSmokingQuality al Branch LIU et of Tobacco Ting (Huili Corporation Corporation，Huili，Sichuan615100) Liangshan researchaimedto the contentandits with offlue—curedtobaccoin Abstract[Objective]Thestudyreducingsugar relationshipsmokingquality thattheflue—curedtobacco inthemain areaof Prefectureas 177tobacco Liangshan．[Method]Take samples producingLiangshan material，the thattakenfrom10 areasofSichuan weer the and correlation samples tobacco-growing Hangshananalyzedby multiplecomparisonsgrey analysis contentofflue—curdtobaccowas29．76％in the contentofmost method．[Result]Theaveragereducingsugar Liangshan．Andreducingsugar wasbetween22．50％一22．50％．Thedistributionof contentindifferentwas leavesmiddleleaveslower samples reducingsugar partsupper aroma sweet