不同类型西瓜果实糖酸组分含量分析-中国瓜菜.pdfVIP

2017，30（8）：7-11 中 国 瓜 菜 试验研究 不同类型西瓜果实糖酸组分含量分析 赵胜杰，高 磊，路绪强，何 楠，刘文革 （中国农业科学院郑州果树研究所 郑州 450009 ） 摘 要：采用离子色谱法对20个不同西瓜种质资源成熟果实中的可溶性糖和有机酸组分及含量进行测定和分析。 结果表明，西瓜果实中可溶性糖主要是果糖和蔗糖，共占总糖含量的80.06%，与总糖呈极显著正相关，在不同种质 -1 -1 间变化幅度较大，变幅分别为3.02~41.58mg·g 和0~46.03mg·g ；果实中有机酸主要是苹果酸，占总酸含量的 -1 83.88%，与总酸呈极显著正相关，变幅为 1.66~5.38mg·g ；不同种质西瓜果实中的可溶性糖和有机酸含量存在明显 差异，黏籽西瓜中柠檬酸的变异系数最大，达到了 133%，而蔗糖的变异系数最小为0。研究结果为了解西瓜种质间 的果实品质差异提供科学依据，以及为今后开展不同品种资源的品质评价及品种选育提供参考。 关键词：西瓜；可溶性糖；有机酸 Analysisofcomponentsandcontentsofsolublesugarsandorganicacids inwatermelongermplasm ZHAOShengjie，GAOLei，LUXuqiang，HENan，LIUWenge (ZhengzhouFruitResearchInstitute，ChineseAcademyofAgriculturalSciences，Zhengzhou450009，Henan，China) Abstract:Componentsandcontentsofsolublesugarsandorganicacidsinmaturefruitofwatermelongermplasmweredetermined andanalyzedbyionchromatography.Theresultsindicatedthatthesolublesugarsinwatermelonwerefructoseandsucrose， whichaccountedfor80.06%ofthevalueoftotalsugarsandshowedverysignificantpositivecorrelationwithtotalsugars，the -1 -1 valuevariedfrom3.02-41.58mg·g and0-46.03mg·g amonggermplasmrespectively.Themajororganicacidwasmalic acid，whichaccountingfor 83.88%ofthevalueoftotalacids，showedverysignificantpositivecorrelationwithtotalacids， -1 thevaluerangedfrom 1.66-5.38mg·g .Thecontentofsolublesugarsandorganicacidswerehighlydifferentindifferent watermelongermplasm，andthevariablecoefficientofcitricacidin Citrulluslanatus ssp. mucosospermus wasupto 133% whilethevariablecoefficientofsucroseis 0.Theseresultsprovidedscientificbasisforunderstandingthedifferenceoffruit qualityindifferentwaterme