高效液相色谱-电化学检测指纹图谱鉴别3种单花种蜂蜜花源-食品科学.pdfVIP

290 2017, Vol.38, No.02 食品科学 ※安全检测 高效液相色谱-电化学检测指纹图谱鉴别 3 种单花种蜂蜜花源 1 1 1 1,2 1,2 1,2,* 贺 琼 ，何亮亮，康予馨，程 妮 ，吕新刚 ，曹 炜 （1.西北大学化工学院食品科学与工程系，蜂产品应用技术研究中心，陕西 西安 710069 ； 2.陕西省蜂产品工程技术研究中心，陕西 西安 710065 ） 摘  要： - high performance liquid chromatography-electrochemical detection 基于高效液相色谱 电化学检测器（ ， HPLC-ECD ）技术建立一种新的蜂蜜花源鉴别方法。以采自中国不同地区的3 种单花种蜂蜜为研究对象，构建了 3 种单花种蜂蜜的HPLC-ECD指纹图谱，提取HPLC-ECD 图谱共有峰面积信息并应用主成分分析和系统聚类分析进 行蜂蜜花源分类，并对完全未参与建模的蜂蜜样品进行验证。结果表明，45 个蜂蜜样品（枸杞蜜、荆条蜜、荔枝 蜜各15 个），均可通过主成分分析和系统聚类分析按照其花源正确分类，正确率达到100% 。该蜂蜜花源鉴别的模 100% 80% 100% HPLC- 型对完全未参与建模的枸杞蜜、荆条蜜和荔枝蜜样品的正确预判率可达到 、 和 。研究表明， ECD指纹图谱技术应用主成分分析和系统聚类分析可以作为一种快速、准确、绿色的判别蜂蜜花源的方法。 - 关键词：蜂蜜；高效液相色谱 电化学检测器；指纹图谱；主成分分析；系统聚类分析 Authentication of Three Monofloral Honeys by High Performance Liquid Chromatography with Electrochemical Detection 1 1 1 1,2 1,2 1,2,* HE Qiong , HE Liangliang , KANG Yuxin , CHENG Ni , LÜ Xingang , CAO Wei (1. Department of Food Science and Engineering, School of Chemical Engineering, Applied Technology Research Center of Bee Products, Northwest University, Xi’an 710069, China; 2. Bee Product Research Center of Shaanxi Province, Xi’an 710065, China) Abstract: A novel method for the identification of the floral origins of honeys was established by