四性五味与作用培训讲解.ppt

中医食疗 如何作用 我国古代就有药食同源之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的四性、五味理论运用到食物之中，认为每种食物也具有四性、五味。 四性又称为四气，即寒、热、温、凉， 五味：即辛、甘、酸、苦、咸。 食物的“四性”与“五味” * / 12 四性即寒性、凉性、温性和热性，连同不寒不热的平性，故也有人称为五性。了解食物的四性，就能很好地指导人们的饮食宜忌。古代医家也常把食物的功用主治与药物等同起来，甚至把一种食物当做一个药方来看待。例如牛肉作为食品，能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。食物在中医学中的地位可见一斑。又如清代医家张璐在《本经逢原》中说：“西瓜能解太阳、阳明中喝及热病大渴，故有天生白虎汤之称。”这是将一味西瓜比做多味中药组成的清热名方“白虎汤”。 四性 * / 12 寒与凉，温与热，是区别其程度的差异，温次于热，凉次于寒。 寒、热、温、凉四性，是与病性的寒、热相对而言的。 四性的性质 * / 12 四性的表现 * / 12 四性 属性 作用 代表中药材 温 阳 祛寒补虚 红枣、黄芪、当归、川芎、龙眼肉 热 阴 祛寒，消除寒症 肉桂 寒 清热解暑，消除热症 金银花、黄连、大黄、生地黄 凉 降火气，减轻热症 薏仁、菊花、西洋参、罗汉果 平 健胃开脾，强壮补虚 枸杞、芝麻、芡实、甘草、白木耳 五味指甘酸苦辛咸五种滋味。即是通称的辛、酸、甘、苦、咸五种药材滋味，另还有淡味。 五味作用特点在于“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”。 中医认为五味入于胃，分走五脏，以对五脏进行滋养，使其功能正常发挥，不同的食物对脏腑的选择性迥异。 五味 * / 12 五味入于胃，分走五脏。 五味的划分，不仅适用于五谷，同样也适用于五果、五畜、五菜、五色等，这是中医饮食营养的理论基础。 五味的性质 * / 12