骨碎补之机能性成分及抗氧化活性之研究.pdf

臺東區農業改良場研究彙報　23:35～48（2013） 35 骨碎補之機能性成分及抗氧化活性之研究 1 2 2 3 林家玉　陳進分　丁文彥　張瓊心 摘　　　要摘　　　要 一一本研究進行六種不同的骨碎補之機能性成分，包括總多酚類及柚皮苷之含量 測定，並進行其抗氧化活性及自由基清除能力測試，希望能選出較佳的種類，作 為未來發展之參考。結果顯示，總多酚類含量方面，水龍骨科之槲蕨及崖薑蕨每 g乾重之總多酚類含量分別相當於4.46及10.00 mg之沒食子酸；骨碎補科之大葉骨 碎補、闊葉骨碎補、海州骨碎補及杯狀蓋陰石蕨分別相當於17.74 、17.40 、19.11 及10.35 mg之沒食子酸。柚皮苷方面，利用高效液相層析儀進行測定，槲蕨及崖 薑蕨每g乾重之柚皮苷含量分別為27.84及0.43 mg，骨碎補科之樣品則無柚皮苷含 量檢出。抗氧化活性及自由基清除能力方面表現與總多酚類含量有相同之趨勢， 抗氧化活性方面以海州骨碎補表現最佳，其每g乾重之抗氧化活性相當於139.50 mg之trolox；自由基清除能力方面以闊葉骨碎補、大葉骨碎補及海州骨碎補表現 一一一一一一一一 較佳，每g乾重分別相當於369.90 、362.30及355.15 mg之BHT 。 。 關鍵詞：骨碎補、柚皮苷、抗氧化活性 一一一一一一一一一一一一一一一一一 前　　　言 TAO 一一骨碎補為中國傳統使用之多年生中草藥蕨類植物之一，中華藥典係單指水龍 骨科（Polypodiaceae）之槲蕨，目前基原植物包括水龍骨科之槲蕨（Drynaria fortunei ）及崖薑蕨（Pseudodrynaria coronans），骨碎補科（Davalliaceae）之大 葉骨碎補（Davallia formosana） 、闊葉骨碎補（Davallia solida） 、海州骨碎補 （Davallia mariesii）及杯狀蓋陰石蕨（Humata griffithiana）等，其中在大陸使用 較多的為槲蕨，臺灣則以大葉骨碎補使用較廣。骨碎補在野外主要以附生及著生 之方式生長，應用部位為根莖。骨碎補根莖絨毛多且質地堅硬，不利於粉碎或煎 煮，在古代多利用去毛蜜炙或火燎去毛之方式利用，現代多以切洗、悶潤及酒炒 1 2 3 行政院農業委員會臺東區農業改良場 助理研究員，副研究員，助理 36 臺東區農業改良場研究彙報第23輯 等方式利用（3）。骨碎補根莖生長緩慢，一般皆以野採為主要來源，本場為了穩定 骨碎補之來源及品質，曾進行繁殖及量產之研究，已有相當優良成果。骨碎補於 本草綱目中記載，其味苦，溫而無毒，傳統用於補腎強骨、活血止痛、足膝萎弱 （2） 、牙痛、齒齦出血及牙周病醫療 。在現代的研究指出，骨碎補萃取物含有柚皮 苷 、羊齒烯、L-鼠李糖、花青原素、骨碎補雙氫黃酮苷及黃酮醇等成分，具有促 進造骨細胞分化及活化相關蛋白質（12,20），促進鈣質吸收、牙髓細胞增殖（19），增 加骨骼礦化作用，幫助骨骼癒合及鎮痛等作用，為具發展潛力之特用作物。一一 一一在過去的研究中指出，骨碎補萃取物含有豐富的總多酚類（ 11），且在低濃度 時可提升成骨細胞（osteoblast）之抗氧化活性，減輕氧化壓力，進而達到保護成 骨細胞之效果（5,15,16）；其萃取物中之柚皮苷（naringin）亦為優良之抗氧化劑，除 可以降低心血管疾病發生之機率（12），亦可促進成骨細胞之增生及分化（20）。目前 市面上之骨碎補商品種類眾多，前人研究中所使用之材料亦有