中职饭店服务与管理专业建设标准规范.doc

《中职饭店服务与管理专业建设标准》 M1专业设置与开发 条目名称 M1-1-1 招生数与在校生人数 M1－2－2 专业拓展 说 明 1、申报专业名称与学校实际使用名称不符合时，查该专业教学指导方案、课程表，看培养目标、主干课程、实际开设课程与申报专业是否吻合。 资料要求 1、联合办学协议。 2、教学指导方案、实施性教学计划、课程表。 M2专业基础能力 条目名称 M2－1－2 专业负责人 说 明 1、所学专业对口是指所学专业与申报专业相符；或经培训、进修多年从事该专业教学，并具有与该专业相符的教师职称和职业资格证书。 2、有一定知名度是指具备下列条件之一者：县级以上名教师和学科带头人、市兼职教研员、市专业教研中心组长、市级以上名师工作室主持人、省专业教研中心组成员；专业评优课或专业教师技能比赛市级一等奖、省级二等奖获得者；已结题的本专业的省级以上重点课题主持人；正式出版教材主编；在行业协会或专业学会中担任市级常务理事以上职务、省级理事以上职务的；多次担任省级以上专业技术、技能比赛评委的等在一定区域内，在该专业中，具有一定影响和示范带头作用的称号、成果。 3、专家（两人以上）通过与专业负责人交谈结合有关资料认定专业负责人对行业、专业发展现状与趋势的把握程度和专业课程改革的思路。 资料要求 1、专业负责人必须提供担任两门以上专业主干课程的原始资料（教案、课表、授课计划等）。 2、反映专业负责人的企业、行业背景的资料。 条目名称 M2－1－3 专任专业理论课教师 说 明 “双师型”教师条件之一，旅游类各专业高级以上职业资格： 饭店服务与管理专业 劳动和社会保障部门 三级餐厅服务员/三级客房服务员/三级前厅服务员/三级会务接待服务员/三级调酒师以上 条目名称 M2－2－2 校内实训基地及利用 说 明 1.学校拥有产权，法人代表为学校在职人员，并为教学实习服务的实习饭店可视为校内实训基地。 2.校内实训基地配置要满足专业主干课程教学的需要，场地大小、工位数与学生数（包括其它专业需要使用学生）相匹配。 各专业基本功能配置： 饭店服务与管理专业 ·前厅实训室 ·客房（中式床 西式床）实训室 ·客房（标准房 套房）实训室 ·餐厅（中餐 西餐）实训室 ·咖啡酒吧实训室 ·形体礼仪实训室 3. 校内实训基地的先进性还体现在能利用多媒体设备、仿真应用软件系统、与因特网连接进行现代化教学，能进行理实一体化的任务教学和项目教学，企业环境、工作情境、作业流程的模拟。 资料要求 提供实训场所分布图,学校固定资产帐册,房屋产权证.,专家根据台帐资料结合现场查看认定。 条目名称 M2－3－1 专业文化环境 说 明 1、物化环境：布置有旅游行业发展史、行业企业精神、国际国内知名品牌和企业介绍、知名品牌产品介绍、行业和学校毕业生优秀人物风采，设计合理，与周围环境和谐、自然；布置有相关的岗位职责、规章制度、企业文化、管理经营理念、职业道德规范、职业资格标准、工作流程图、实物和原料样本、专业教学挂图，并能体现其功能性；学校环境设计与布置融入专业特点、校内实训基地与企业工作场景接近。 2、人文环境：学校（行政的、系部的、班级的、学生社团的）管理制度、机构设置、岗位称谓、素质教育体现旅游行业特色的。 3、物化环境由专家现场察看评定，人文环境通过看学校管理制度、相关活动资料，结合教师、学生座谈确定。 员工录用管理制度 为规范试用期员工的管理和辅导工作，创造良好的试用期工作环境，加速试用员工的成长和进步，特制定目标责任制制度。一、员工试用期规定?1、自员工报到之日起至人力资源部确认转正之日起。?2、员工试用期限为3个月，公司根据试用期员工具体表现提前或推迟转正。（一）、福利待遇?1、试用期员工工资根据所聘的岗位确定，核算时间从到岗工作之日起计算，日工资为：月工资÷（本月天数-休假天数）2、过节费按正式员工的1/2发放。3、按正式员工标准发放劳动保护用品。（二）、休假?1、试用期内累计事假不能超过3天，如果特殊情况超过3天需报董事长批准。?2、可持相关证明请病假，请病假程序和天数与正式员工要样。3、可请丧假，请假程序和天数与正式员工要样。4、不享受探亲假、婚假。?二、员工入职准备?1、身份证复印件一份，原件待查。2、学历证明复印件一份，原件待查。 ?3、县级以上人民医院的体检报告。4、4张一寸照片?5、部分职位（如出纳、收银员、司机、仓管）试用期员工还须须准备房产证明、户口本、直系亲属身份证复印件等。三、行政手续?1、试用人员手续办理完毕后，由行政部向试用期人员发放办公相关用品。?2、发放工作牌，办理考勤卡。?3、试用期人员需要食宿的、由行政部安排