干燥玫瑰花瓣-树德家商图书馆.pdfVIP

以「乾燥玫瑰花瓣」作為餃子皮之探討 投稿類別：觀光餐旅類 篇名: 以「乾燥玫瑰花瓣」作為餃子皮之探討 作者: 洪豫婷。私立樹德家商。高三36 班 蘇靖雅。私立樹德家商。高三36 班 林佁諠。私立樹德家商。高三36 班 指導老師： 業米芸老師 1 以「乾燥玫瑰花瓣」作為餃子皮之探討 以玫瑰製作水餃皮之分析 壹●前言 一 、研究背景 玫瑰分類為薔薇科，薔薇屬是直立灌木，學名叫ROSA ，別名為刺玫、 徘徊花，花期為整年，花單生或幾朵長在一起，原始品種有五片花瓣，紫 色或白色。玫瑰容易跟其他總類的花雜交，因此由紫花、白花的原始品種 發生了變異，而產生紅、紫紅、粉紅、黃色等複瓣的新品種。(鄭琳枝， 1990) 。玫瑰主要分布於北半球亞熱帶及熱帶地區，經世界各國不斷栽培 改良，目前大約有兩萬種以上的品種。玫瑰的花姿優雅，香氣甘潤，故有 「花中女王」之稱。據說克里奧派脫拉喜歡將玫瑰花瓣加在洗澡水中，並 且在宮廷地板上，灑滿了玫瑰花迎接她的情人。拿破崙的王妃約瑟芬也是 個玫瑰狂，曾經蒐集全世界所有的玫瑰花品種建造了一座玫瑰花園(陳傳 發，1994 年) 。 二、研究動機 隨著社會進步，人們飲食習慣改變，連水餃外皮都有許多色調。然而 今年正在流行繽紛可愛的馬卡龍色調，所以我們想要選擇用乾燥玫瑰花瓣 作為外皮，是因為有可愛的粉紅色，光是看到就讓人食指大動！想要用自 然的紅色色素代替化學色素，這樣既美觀又營養。 現在的人飲食講求高品質、天然、營養、喜好，價錢已經不是人們所 在意的，從傳統白色外皮到現在有黃有綠………等，可是我們就是沒有看 過粉紅色，於是我們想要試試看批著粉紅外衣的的水餃！希望粉紅外衣可 以帶來更多人想吃水餃的慾望，以傳統內餡當作餡料，用美麗的外衣包覆 著，想到或看到，就讓我流口水且迫不及待的想要吃到它。 2 以「乾燥玫瑰花瓣」作為餃子皮之探討 貳●正文 一、文獻架構圖： 以 起源 「 乾 乾燥玫瑰花瓣探討 燥 玫 瑰 品種 花 瓣 」 作 為 外皮之探討 花型 餃 子 皮 之 用途 探 討 玫瑰食譜綜合分析 二 、乾燥玫瑰花瓣探討 (一)玫瑰起源 玫瑰，是屬於薔薇科(Rosaceae) 、薔薇屬(Rosa Spp)的野生種(黃肇家， 1983) ，玫瑰學名叫Rosa hybrida Hort 。英文名為Rose ，(周芬娜，2003)別名為 刺玫 、徘徊花(鄭