乳制品的起源.pptVIP

乳制品的历史、起源 目录 发酵乳的历史起源 关于发酵乳起源的故事 中国传统乳制品的起源与历史沿革 酸奶文化 酸奶的营养、保健功能 发酵乳的历史起源 发酵是人类用于延长乳制品保存时间的最古老的方法之一。关于发酵乳生产的确切起源难以确定，但在10000-15000年前，那时人类的生活方式由食物的采集转变到了食物的生产。这种转变也包括动物（如奶牛、绵羊、山羊、水牛和骆驼）的驯养，而且它极有也能是在不同的时期出现在世界的不同地方。考古学上的证据显示，一些文明古国（如美索不达米亚的苏马尔和巴比伦，非洲东北部的菲拉斯和亚洲的印度）在农业、牧业生产方式及发酵乳如酸乳的生产方面极为发达。 虽然关于酸乳的起源没有明确的记载，但酸乳有益于人类健康并有丰富的营养价值这一观念在许多文明国度已存在了很长时间。依据波斯人的传统，亚伯拉罕把自己的富饶和长寿归功于酸乳；而法国皇帝法兰西一世据说也因饮用由山羊奶制成的酸乳而治愈其体虚气弱之疾。 发酵乳的历史起源 据十一世纪由麻赫穆德·喀什噶里编写的《突厥语大词典》以及尤素甫·哈斯·哈吉甫撰写的《福乐智慧》两本书中都记载了土耳其人在中世纪就在食用酸奶了。这两部书在不同侧面都提到了“yoghurt”这个词，并详细记录了游牧的土耳其人使用酸奶的方法。 关于发酵乳起源的故事 相传，早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经