包装工艺新技术2：乳制品的无菌包装.pptVIP

牛奶的无菌包装技术 液态奶的无菌包装技术 鲜奶的特性 鲜奶的包装现状 液态奶的杀菌技术 利乐盒装无菌包装牛奶的全部包装过程 塑料袋装无菌包装牛奶的全部包装过程 鲜奶的特性 人们所引用的鲜奶主要取自于奶牛和羊。生奶中含有大量的细菌，据统计，奶牛的奶液每毫升包含500个以上的细菌。 而控制鲜奶的质量关键在于及时冷却，灭菌，加强容器的消毒并防止受到二次污染。 由此可见，对鲜奶的饮用必不可少要先对其进行杀菌操作。 鲜奶的包装现状 无菌鲜奶： 以前，商业上生产的所谓的无菌鲜奶的方法，是将鲜奶在66℃左右均质化后，罐装在窄口瓶中。瓶内的余留空间约为8cm高。封瓶后，将瓶子和奶一起加热到105-110℃不等，历时20-40min。 这里说的无菌鲜奶中并不是绝对无菌的，主要是消灭了细菌，可能残留一些耐热的孢子。这种鲜奶的货架寿命通常可达7天至1个月左右。 当然，真正意义上的无菌包装，与上面是完全不同的。 液态奶包装材料的发展 玻璃瓶 单层聚乙烯塑料薄膜，10℃以下存放1~2天 两层聚乙烯复合容器，10℃以下存放3~4天 三层复合纸盒（聚乙烯/纸/聚乙烯） 低压聚乙烯吹塑中空容器 “屋形”纸质包装盒，保鲜期10天 以上包装方法都只适用于10℃以下的低温保存，因此探索牛奶的常温保存方法是十分必要