企业生产乳制品许可条件审查细则2010版---说明.pptVIP

其他乳制品基本生产工艺 炼乳： 原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→预热杀菌→真空浓缩→冷却结晶→装罐→成品储存 其他乳制品基本生产工艺 奶油： （1）原料乳→净乳→脂肪分离→稀奶油→杀菌→发酵→成熟→搅拌→排除酪乳→奶油粒→洗涤→压炼→包装 （2） 原料乳→净乳→脂肪分离→稀奶油→杀菌→二次分离→闪蒸（真空干燥）→包装 其他乳制品基本生产工艺 干酪： （1）原料乳→净乳→冷藏→标准化→杀菌→冷却→凝乳→凝块切割→搅拌→排出乳清→成型压榨→成熟→包装 （2）乳的预处理→混料→均质→杀菌→冷却→凝乳恒温培养 加入凝乳酶 →均质→冷却→灌装、封口→冷却贮存 再制干酪：原料及辅料选择→前处理→加热融化和杀菌→灌装→ 冷却→储藏→成品 天然干酪的生产工艺 (工艺2 )的部分产品 电子信息记录系统 应至少对以下影响乳制品产品质量的关键工序或关键点形成的信息建立电子信息记录系统。 （1） 巴氏杀菌乳: 原料验收；标准化；巴氏杀菌。 （2） 调制乳: 原料验收；标准化；高温杀菌或其他杀菌、灭菌方式。 （3） 灭菌乳: 原料验收；预处理；标准化；超高温瞬时灭菌（或杀菌）；无菌灌装（或保持灭菌）。 （4） 发酵乳: 原料验收；标