发酵工程与设备第二章、第一讲-发酵工业菌种.pptVIP

（五）、未培养微生物 未培养微生物：是指迄今所采用的微生物纯培养分离及培养方法还未获得纯培养的微生物。 研究方法：模拟自然培养法、宏基因组分析法 6、红酵母 (Rhodotorula) ? 有明显的红色或黄色色素，很多种因生荚膜而形成粘质状菌落 ? 可由菌体提取大量脂肪、?-胡萝卜素 7、棉病针孢酵母 ( Nematspora gossypii ) ? 又名棉病囊霉，能危害许多重要的经济作物，如棉花、柑橘、番茄等 ? 该菌具有大量合成核黄素的能力，是核黄素生产的重要菌种 9、毕赤氏酵母 ( Pichia ) ? 能利用石油或农副产品及工业废料产生菌体蛋白，有些菌株能生产麦角固醇、苹果酸、磷酸甘露聚糖 ? 近年来其在基因工程中的作用日益得到重视 （四）霉菌 1、根霉 (Rhizopus) 米根霉 ( Rhizopus oryzae ) 淀粉酶活力极强，多作糖化酶使用；又由于具有较强的蛋白质分解能力，也可用于制造腐乳。 华根霉 ( Rhizopus chinentis ) 是酿酒所必须的重要霉菌，也是酸性蛋白酶和腐乳生产中的重要菌种。 2、毛霉 ( Mucor ) 鲁氏毛霉 ( Mucor rouxianus ) ? 从我国小曲中分离出来； ? 能糖化淀粉且能生成少量酒精； ?