发酵工程与设备第四章、第三讲-发酵培养基及设备管道灭菌.pptVIP

1 喷嘴 2 吸入口 3 吸入室 4混合喷嘴 5 混合段 6扩大管 喷射加热器 3、保温 保温设备 （维持设备） 保温材料包裹 两种形式： 罐式；管式 1、维持罐 连续灭菌时，关2开1； 预热罐中的物料输送完后，关1开2。 培养基的平均停留时间 ? = V / FM ---平均停留时间 （s） V--- 维持罐的体积 （ m3） FM --- 培养基的流量 （m3/s） * 第四章、发酵工业的无菌技术 第二讲（续） 发酵培养基及设备管道灭菌 一、对数残留定律 数学表达式： - dN/d? = ?N N —— 培养基中活的微生物个数； ? —— 时间（s）; ? —— 比死亡速率（s-1） (死亡速率常数) dN/d? —— 微生物的瞬间变化率，即死亡速率 —— 对微生物进行湿热灭菌时，培养基中的微生物受热死亡的速率与残存的微生物数量成正比，这就是对数残留定律。 ? = 2.303 lgN0/N /? 可见灭菌时间取决于污染程度(N0)、灭菌程度（残留菌数N）和?值 ◆ 在培养基中有各种各样的微生物，不可能逐一加以考虑。一般只考虑芽孢细菌和细菌的芽孢数之和作为计算依据。 ◆ 灭菌程度，即残留菌数，如果要求完全彻底灭菌，即N =