酸奶工厂设计_毕业论文答辩_模板.pptVIP

单击此处添加标题 年产6000吨酸奶工厂设计 答辩人： 单击此处添加标题 导 师 主要内容 项目背景 1 工厂设计 2 3 物料衡算 4 工厂组织与劳动力 5 技术经济分析 6 生产工艺 一、项目背景 背景：随着人民生活水平的提高，大众对营养食品需求日益增长，酸奶市场日趋成熟，具有广阔的市场价值 设计：年产6000吨酸奶工厂设计 占地：1200㎡ 资金：1000万元 员工：生产车间80人 二、工厂设计 原则：严格遵守国家基本建设方针，服从国家工业基地统一布局的 1、 2、 （1）位置 接近原料产区 （2）环境 厂区周围应有良好的卫生环境 （3）地质及相关自然条件 （4）面积 应能尽量满足生产要求，并有发展余地和留有适当的空余场地。 （5）能源 必须有可靠水、电、燃料等能源来满足生产需要，尽量靠近电源，减少电能损耗。 （6）交通运输 使运输方便，减少投资。 平面设计 原料乳粉 →检验 →标准化 → 鲜奶暂储 →原辅料混配 → 料液预热 →料液均质 →巴氏杀菌 →? 料液冷却 →菌种投入 →保温培养 →发酵终止 → 半成品冷却 → 无菌混料 → 产品包装 →成品冷储 酸奶生产工艺流程 产品名称 草莓酸奶 菠萝酸奶 芒果酸奶 纯酸奶 草莓酸奶 饮料 菠萝酸奶 饮料 芒果酸奶 饮料 包装型号 200mL 塑料杯 200mL 塑料杯 200mL 塑料杯 200mL塑料杯 500mL 塑料瓶 500mL 塑料瓶 500mL 塑料瓶 产量t/d 6 2 2 4 2 2 2 原料消耗定额T/d 5.4 1.8 1.8 3.68 0.6 0.6 0.6 每天消耗各种 辅料t/d 0.816 0.272 0.272 0.45 0.9 0.9 0.9 每天消耗包装 容器个/d 30030 10010 10010 20020 5005 5005 5005 每天消耗包装 箱量个/d 1252 417 417 834 209 209 208 原料 纯搅拌型 果味酸奶 全脂鲜奶 89% 86.85% 蔗糖 8.0% 5.0% 发酵剂 3.0% 3.0% CMC - 0.15% 果浆 - 5.0% 按每年300天，一个月25天，每天一班，每班八小时计算 每班产量 14吨 每天产量 14吨 每年产量 14×300=4200吨 原 料 比 例 全脂发酵乳 40% 果汁 5% 维生素C 0.05% 稳定剂 0.25% 香精 0.02% 柠檬酸 0.03% 蔗糖 12% 净化水定容到 100% 按每年300天，一个月25天，每天一班，每班八小时计算 每班产量 6吨 每天产量 6吨 每年产量 6×300=1800吨 四物料衡算及设备选型 红葡萄酒物料衡算 名称 单耗 总量 红葡萄酒： 0 600t 待灌装酒： 2% 600t÷98%=612.2t 葡萄原酒： 6% 612.2t÷94%=651.3t 葡 萄： 30% 651.3t÷70%=930.4t 葡萄浆果： 6% 930.4t×94%=874.6t 梗 ： 94% 930.4t×6%=55.8t 物料衡算：930.4 t 红葡萄产干红600 t. 红葡萄出酒率：600÷930.4×100%=64.5% 厂 长 采购部 销售部 质检部 车间 财务部 人事部 生产部 市场部 工种 班制 男 女 合计 收验奶 1 3 1 4 车间 1 9 8 17 包装间 1 4 8 12 维修机器 1 4 4 锅炉 1 1 1 2 配电室 1 2 2 水泵房 1 1 1 2 制冷 1 2 1 3 厂长 1 1 1 办公室 1 1 2 3 财务部 1 2 2 销售部 1 3 3 6 质检处 1 2 2 4 研发处 1 2 1 3 辅料库 1 2 2 成品库 1 2 2 警卫室 2 6 6 食堂 1 3 3 司机 1 2 2 费用名称 投资费用（万元） 投资比例 建筑工程 500 50% 设备购置 270 27% 安装工程 50 5% 工