职业形象塑造(袁涤非).ppt

做一个有修养、有品位、有风度、有气质，懂得爱己爱人的现代人 2、餐饮礼仪 ①宴请的种类与形式 宴会：是举办者为了表达敬意、谢意，或为了扩大影响 等目的而专门举行的招待活动。 国宴、正式宴会、便宴、家宴、 冷餐会：又称自助餐，是一种客人自行挑选、自取自食 的一种就餐形式。 早宴、午宴、晚宴 做一个有修养、有品位、有风度、有气质，懂得爱己爱人的现代人 酒会：主要是以酒水为主招待客人的一种宴请形式。 工作餐：是现代交往常用的一种非工式宴请形式，主要是 利用进餐时间，围绕工作中的问题，边吃边谈， 讨论交流。 茶会：是以茶会友的一种简便的招待形式。 做一个有修养、有品位、有风度、有气质，懂得爱己爱人的现代人 ②宴请的原则： 5M原则：是指安排宴会时有五大基本问题要兼顾。 Meeting约会 宴请对象 时间 Media环境 优雅 卫生方便 服务优良 Money费用 量力而行 反对浪费 Menu菜单 吃文化 吃特色 Manner举止 礼貌入席 举止文明 做一个有修养、有品位、有风度、有气质，懂得爱己爱人的现代人 ③ 中餐礼仪 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙 上菜的顺序：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。 菜为双数，尤其不要点七道菜。 就座顺序：长者先，女士先。 筷子的礼仪：忌舔筷 忌迷筷 忌泪筷 忌移筷 忌掷筷 忌叉筷 忌插筷 忌挥筷 忌舞筷 忌敲筷 做一个有修养、有品位、有风度、有气质，懂得爱己爱人的现代人 排座次 主人 副主人 1 2 3 4 5 6 7 8 主人 副主人 1 2 3 4 5 6 7 8 主人 副主人 1 2 3 4 5 6 7 8 做一个有修养、有品位、有风度、有气质，懂得爱己爱人的现代人 ④西餐礼仪 前餐（小吃）；汤；面包和牛油；鱼；肉（间菜）； 果子露（雪糕）；肉（烤）；沙拉；芝士；餐后食品 （甜品）；餐后食品（水果）；咖啡 餐前酒：开胃酒 开胃品 餐后酒：消化酒 西餐全餐菜单： 做一个有修养、有品位、有风度、有气质，懂得爱己爱人的现代人 西式餐具的种类和摆放： 1装饰盘 2餐刀 3鱼刀 4汤匙 5头盆刀 6餐叉 7鱼叉 8头盆叉 9面包盘 10奶油刀 11水果刀 12甜品叉 13甜品匙 14水杯 15红酒杯 16白酒杯 17、餐巾 6 2 3 4 5 7 8 9 10 1 17 11 12 13 14 15 16 做一个有修养、有品位、有风度、有气质，懂得爱己爱人的现代人 排座次 副主人 主人 1 2 3 4 5 6 7 8 主人 副主人 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 做一个有修养、有品位、有风度、有气质，懂得爱己爱人的现代人 ⑤ 其它： 饮酒 喝咖啡 喝茶 * * 做一个有修养、有品位、有风度、有气质，懂得爱己爱人的现代人 职 业 形 象 塑 造 湖南大学新闻传播与影视艺术学院 袁涤非 做一个有修养、有品位、有风度、有气质，懂得爱己爱人的现代人 什么是形象？ 形象是一个人在日常生活和工作中，留给他人的印象，以及获得的社会评价 。具体体现在一个人的服饰、言谈和举止等方面。 形象至上，形象是金。 做一个有修养、有品位、有风度、有气质，懂得爱己爱人的现代人 为什么要注重形象? 自我完善的基础 组织形象的根本保证 文明程度的标志 一、服饰协调 一个人的穿着打扮就是他教养、品位、地位的最真实的写照。 ---莎士比亚 做一个有修养、有品位、有风度、有气质，懂得爱己爱人的现代人 1、着装礼仪 符合身份 区分场合：公务、社交、休闲 遵守成规：制服、西服、裙服 巧用配饰：帽子、围巾、首饰、鞋袜、手袋 做一个有修养、有品位、有风度、有气质，懂得爱己爱人的现代人 制服：企业形象 规范化程度 不可随意搭配 西服：西方国家较为通用的两件套、三件套的统一 面料、色彩的规范化的正式场合的男装。 “三个三”：三色原则、三一定律、三大禁忌 裙服：四大禁忌 2、着装的基本