有机化合物与生物大分子10.pptVIP

四、蛋白质 1、蛋白质的功能 ⑴是构成细胞和生物体结构的重要物质。 ⑵催化作用： 绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 ⑶运输作用:血红蛋白 血红蛋白 (4)帮助物质出入细胞:载体蛋白 (5)调节作用： 如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。 (6)免疫作用：抗体 生物体的一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 1、蛋白质的功能： 是构成细胞和生物体结构的重要物质。 (2) 绝大多数酶 (3) 血红蛋白 (4) 载体蛋白 (5) 胰岛素、生长激素 (6) 抗体 催化作用： 运输作用： 调节作用： 免疫作用： 通透作用： (1) 2、蛋白质的结构 基本单位： 氨基酸（约20种） 甘氨酸 天冬氨酸 天冬酰氨 观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题： 问题： 1、氨基酸有哪些化学元素组成？ 氨基、羧基怎么写？ 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 能否写出氨基酸的通式？ 3、以上氨基酸的R基分别怎么写？ ⑴元素组成： ⑵结构通式： 主要C、H、O、N（有些还有S等） C H H2N COOH R 氨基酸判断依据： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 氨基：－NH2 ； 羧基：－COOH * * 第三节 有机化合物及生物大分子 本节要点 糖类 脂质 蛋白质 核酸 观察与思考 几种有机物的结构简式： 碳是所有生命系统中的核心元素 :糖类、脂质、核酸和蛋白质等 生物大分子 这是什么？ 糖 甜的一定都是糖吗？ 糖一定都是甜的吗？ 我不是糖 我们都是糖但是我们不甜。 组成元素：C H O 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 麦芽糖 C12H22O11 葡萄糖 果糖 纤维素 糖元 核糖 麦芽糖 乳糖 淀粉 如何区分？以什么为依据？ 能否水解及水解后的产物 单糖 不能水解的糖------ 常见的单糖: 核糖、脱氧核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 是细胞内最主 要的单糖，是 最重要的能源 物质 构成遗传 物质的主 要成分 水解为二分子单糖的糖。 二糖 多糖： 由多个葡萄糖分子连在一起形成的糖 淀粉 糖元 纤维素 动物性的多糖 植物性的多糖 植物性的多糖 3、功能： 糖类是生物体生命活动的主要能源物质。 思考： 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？ 糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。 二、脂质 1、元素组成： 主要是C、H、O,有的含有N、P。 与糖类相比，氧的比例小,氢比例大。 含 量 成 分 C H O 物 质 油脂 75% 12% 13% 糖 44% 6% 50% 二、脂质 1、元素组成： 2、种 类： 主要C、H、O,与糖类相比，氧的比例小,氢比例大。 油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇 植物油脂(油) 动物油脂(脂) 油脂 甘油 脂肪酸 思考： 熊入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？ 油脂都是储能物质 动物脂肪细胞中贮存的脂肪 企鹅 海豹 鲸 具有隔热、保温和缓冲的作用 磷脂 构成膜结构的重要成分 植物蜡 对植物细胞起保护作用 ⑶植物蜡： ⑵磷脂： ⑷胆固醇： ⑴油脂： 3、功 能： 是生物体内的贮能物质。 是细胞内各种膜结构的重要成分。 对植物细胞起保护作用。 是人体所必需的，过多有害。 能源物质总结： 细胞中最重要的能源物质： 植物细胞中贮能物质： 动物细胞中贮能物质： 生物体内的贮能物质： 生物体生命活动的主要能源物质： 葡萄糖 淀粉 糖元 糖类 油脂 1(08上海) 下列糖类中属于单糖的是 A．蔗糖 B．核糖 C．淀粉 D．糖元 2(08上海) 核糖与核酸都不含有的元素是 A．N B．O C．P D．S B D 课堂练习 3.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征 A、都是细胞内储存能量的主要物质 B、都含有 C 、 H 、 O 、 N 四种元素 C、基本组成单位都是二糖 D、基本组成单位都是葡萄糖 D 4.在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是： A、葡萄糖、淀粉　　B、葡萄糖、糖元　 C、纤维素、淀粉　　D、糖元、淀粉 D 5．在人体的肝脏和骨骼肌中含量