[园艺产品贮藏运销学完整课件].(ppt)第一章.pdfVIP

第一章 园艺产品的品质 教学目标 1、了解构成园艺产品品质的化学物质的性质及 特点。 2、掌握园艺产品采后色泽、香味、营养物质的 变化规律及控制措施。 1 1 感官指标 理化 园艺产品品质的评价包括感官指标和理化 园艺产品品质的评价包括 和 指标 指标两个方面。 两个方面。 感官指标：主要指其色、香、味、形和质 感官指标：主要指其色、香、味、形和质