《种行业质量管理体系专业审核作业指导书》食品加工制造业-作业指导.docVIP

食品、饮料及烟草加工制造业审核指导书 食品加工制造业 专业代码: BCC/AG/S-22.1/00 编制：方丽娟 审核：操圣祥 审批：操圣祥 二OO二年五月十五日实施 一、目的：指导审核人员有效地对食品饮料烟草加工制造业组织的体系（按职业安全健康管理体系审核规范）审核。 二、适用范围：适用于食品饮料烟草加工制造业作参考。 三、相关的职业安全卫生法律、法规及其他要求： 执行地方职业安全卫生相关法律、法规及其他要求 《中华人民共和国劳动法》 中华人民共和国安全生产法2002-11-1 《工厂安全卫生规程》 国务院发布《化学危险品安全管理条例》 劳动部关于颁发《爆炸危险场所安全规定》 卫生部、国家建委、国家计委、国家经委、国家劳动总局关于颁发《工业企业设计卫生标准》 GB18218-2000重大危险源辨识 进口商品安全质量许可申请代理机构管理办法 进口食品国外生产企业注册管理规定(2002年3月14日) 粮油工业企业及粮油机械制造企业防火规则 食品包装用原纸卫生管理办法?【实施日期】1990.11.26?? 《食品添加剂卫生管理办法》2002年7月1日 《保健食品管理办法》1996-6-1 《出口食品生产企业卫生要求》 〈出口食品生产企业卫生注册登记管理规定〉2002-5-20 〈供港澳蔬菜检验检疫管理办法〉2002-7-1 食品卫生监督程序 (1997年3月15日卫生部令第50号发布) 食品卫生行政处罚办法(1997年3月15日卫生部令49号发布) 卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知卫法监发[2002]107号 烟草行业安全管理暂行条例 烟草行业消防安全管理规定1990年3月2日国务院令第51号发布 中华人民共和国食品卫生法 1995年10月30日中华人民共和国主席令第59号公布 盐业管理条例 卫生部、劳动人事部、财政部、全国总工会关于修订颁发《职业病范围和职业病者处理办法的规定》 劳动部颁发《关于生产建设项目职业安全卫生监督的暂行规定》 《女职工劳动保护规定》 《工业企业噪声卫生标准》 《中华人民共和国卫生防疫法》 《压力容器安全监察规程》 《企业职工伤亡事故报告和处理规定》 《有毒作业危害分级监察规定》 《劳动保护用品管理规定》 《特种作业人员安全技术培训考核管理办法》 《电气安全管理规程》 《蒸汽锅炉安全监察规程》 《热水锅炉安全技术监察规程》 《建设项目（工程）竣工验收办法》 《中华人民共和国消防法》 粉尘危害分级监察规定劳安字(1991)2号 四、贯彻法律、法规的途径： 查阅上述有关法律、法规及其他要求是否有清单。识别、索取及更新有无程序文件。 查阅、询问上述有关法律、法规及其他要求的遵守的符合性、执行情况。 五、简要工艺流程图（以面粉加工为例） 机械伤害 粉尘 机械伤害 粉尘 噪声 机械伤害 机械伤害 粉尘 粉尘 噪声 粉尘 电伤害 机械伤害 进 粉 仓清 理润 麦研 磨筛 理初 清小麦接收配 麦 进 粉 仓 清 理 润 麦 研 磨 筛 理 初 清 小麦接收 配 麦 噪声 电伤害 机械伤害 打包成品 打包成品 六、相关主要危险源： 机械伤害：初清、清理、研磨、筛选、进粉仓项目中使用的各种机械设备，易造成机械伤害。 粉尘；初清、清理、研磨、筛选、进粉仓项目中易产生面粉粉尘。 电伤害：研磨、筛选、进粉仓项目中需使用各种电器设备，易造成电危害。 噪声：清理、研磨、进粉仓项目中使用研磨机等机械设备，产生机械噪声，另外，面粉厂的空压机、气动阀等也是主要的噪声源。 七、危险源辨识与评价方法： 询问、交谈 现场观察 查阅有关记录 获取外部信息 工作任务分析 安全检查表 危险与可操作性研究 8．事件树分析 故障树分析 以上几种危险源辨识与分析方法都有各自特点，也有各自的局限性，在辨识危险源的过程中，往往不能只使用一种方法，而是综合运用上述各方法。 八、危险源监测：应由具有法定资格的监测机构进行定期监测并出具监测报告。 九、控制措施： 1、机械伤害： （1）设置安全防护装置：用屏护方法使人体与生产中危险部分相隔离，如操作时可能接触到的机器设备运转部分，加工材料的碎屑可能飞出的地方，机器设备上容易被触及的导电部分、高温部分和辐射热地带以及厂院和工作场所可能使工人坠落、跌伤的地方等。 （2）设置保险装置：能自动消除生产中由于整个设备或个别部件发生