【金版学案】2014-2015学年高中化学（鲁科版，选修1）同步课件：第2章课题4 正确对待保健食品（共29张PPT）.ppt

第2章　摄取益于健康的食物 课题4　正确对待保健食品 在食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高。“一杯牛奶拯救一个民族”的故事，说的是多年前日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经超过了中国青少年。除了生活水平存在差异以外，最值得一提的是这样两个数据：日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 L，而中国仅为6.6 L。造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别。下图是一个佝偻病患者的图片，请同学们讨论，然后回答得这种病的主要原因是什么。 一、什么是保健食品 1．保健食品可分为________保健食品和________保健食品，既有________，又有________的功能。 2．保健食品对人体具有特定的，但并不以________为目的。在医生的指导下，对身体状态欠佳或身患疾病的人来说，选择适当的保健食品来________，对恢复健康是有益的，但保健食品起不到药品的治疗作用。 天然 合成 营养成分 调节生理 保健功能 辅助治疗 二、认识几种保健食品 1．近几年来经卫生部批准生产的保健食品既有________保健食品，也有________保健食品。根据服务对象不同，可将保健食品分为三类：________的保健食品、___________的保健食品、________的保健食品。 2．研究表明，人体每日需要补充________mg左右的锌。保证体内不缺锌的方法是：首先调整________，其次考虑辅以___________、________、________、________、___________等补锌保健食品。 天然 合成 强化营养 健康异常人群 特殊人群 15 饮食结构 葡萄糖酸锌 乳酸锌 柠檬酸锌 甘氨酸锌 L — 苏糖酸锌 3．成年男子每天应摄入________mg铁，成年女子每天应摄入________mg铁。当铁摄入量不足时，可能导致__________。补铁保健食品有________、______________、________、__________等。 15 20 缺铁性贫血 硫酸亚铁 葡萄糖酸亚铁 乳酸亚铁 枸橼酸铁铵 三、正确对待保健食品 1．增进健康应以________为主、________为辅。 2．选择保健食品应“________”，但不能“________”。 3．食用保健食品不能________。 平衡膳食 保健食品 有的放矢 顾此失彼 过量 知识点一　保健品 1．定义。 具有食品的一般共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的的一类食品。 2．功能。 保健食品对人体具有特定的保健功能。在医生的指导下，选择适当的保健食品可用于辅助治疗，但起不到药物的治疗作用。 3．健康异常人群的保健品。 功能 保健食品 功能成分 作用 适宜人群 调节机体的功能，促进康复 木糖醇、水溶性膳食纤维、海藻酸钠 降低血糖 糖尿病患者 硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁、构椽酸铁铵 补铁 缺铁和有特殊需要的人群 4.特殊人群的保健品。 (1)卵磷脂。 卵磷脂是一种磷酸酯类化合物，是构成细胞膜的主要成分，服用卵磷脂有助于延缓机体的衰老及老年人的记忆力衰退。 (2)深海鱼油——DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。 例1下列说法不正确的是(　　) A．“药食同源”是说一些天然食物既有营养，又有调节生理活动的功能 B．蜂蜜、红枣、莲子、人参等都是有着悠久历史的天然保健食品 C．经国家卫生部批准生产的保健食品都是天然保健食品 D．没有一种包治百病的保健食品 解析：经国家卫生部批准生产的保健食品既有天然保健食品，也有合成保健食品。 答案：C 变 式 应 用 1．下列关于保健食品的说法正确的是(　　) A．保健食品就是营养丰富的食品 B．保健食品是特殊的药品 C．保健食品老少皆宜，人人适用 D．保健食品是食品的一个种类 答案：D 知识点二　几种保健品的作用和获取方法 1．补钙保健品。 (1)补钙的重要性。 ①钙是人体含量最多的矿物质，参与人体整个生命过程； ②人体自身无法产生或合成生命所需要的钙元素； ③人体很难从食物中得到足够的钙元素来满足体内代谢的需要； ④含钙量高的食物进入人体内，很难直接被人体吸收； ⑤人体长期处于钙不饱和状态会引发许多疾病； ⑥儿童、孕妇和中老年人对钙的需求量高于平均值，更需要补钙。 (2)补钙的方法。 补钙除了多吃含钙丰富的食物外，还可以服用补钙的保健食品。如：含碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等。 2．补锌保健品。 (2)常用的补锌制剂——葡萄糖酸锌。 (3)补锌的原因：体内的锌靠饮食不能满足时，可以选择补锌保健品。 3．补铁保健品。 (1)补铁的方法。 成年男子每天应摄入15 mg铁，