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专题3 第二单元 第3课时
;知识条目;内容索引;;碱性条件下乙酸乙酯完全水解;2.写出上述实验中反应的化学方程式:
(1)_______________________________________________________;
(2)____________________________________________________。;3.酯在酸性条件下水解与碱性条件下水解程度有何不同?为何不同?;1.酯的结构简式为 ,其中两个烃基R和R′可以相同也
也可以不同,左边的烃基还可以是H。酯的官能团为 ,它的右边连接烃基时被称为 基。
2.酯化反应和酯的水解反应都是可逆反应,酯在酸性条件下水解不完全,所以化学方程式中用“”;在碱性条件下,由于生成的酸与碱反应,促使酯完全水解,所以化学方程式中用“―→”。;3.酯的水解反应中,乙酸乙酯分子中断裂的键是 中的
键。而在酯化反应中,乙酸乙酯分子中新形成的化学键也
是 中的 键。也就是说“酯化反应时??成的是哪个键,则水解时断开的就是哪个键。”;1.下列性质不属于酯的性质的是
A.易溶于有机溶剂
B.在酸性条件下不能发生水解反应
C.密度比水小
D.碱性条件下能发生水解反应;A的叙述正确的是
A.1 mol A可以与3 mol NaOH反应
B.与NaOH反应时断键仅有⑤
C.属于芳香烃
D.一定条件下可发生酯化反应;解析 有机物A中含有一个;思维启迪
酯水解反应与酸和醇酯化反应的断键位置如下:;(2) 和 统称为油脂。油和脂肪的状态不同,油脂中的碳链含______
___较多时,主要是低沸点的 ;油脂中的碳链含 较多时,主要是高沸点的 。;2.油脂的化学性质
(1)油脂的水解反应
①油脂在酸性条件下水解生成 和 ,如:;②油脂在碱性条件下的水解反应称为 反应,在此条件下油脂水解为甘油和 。在工业生产中,常用此反应来制取肥皂。硬脂酸甘油酯与NaOH溶液共热的化学方程式为;(2)油脂的氢化反应
植物油分子中存在 ,能与氢气发生 反应,将 油脂转化为 油脂。;3.日常生活中,我们经常使用热的纯碱水溶液洗涤炊具上的油污,这是利用了什么原理?;4.在皂化反应中,加入饱和食盐水的作用是什么?;5.“地沟油”禁止食用,能否可以制肥皂?;1.油脂结构与性质;2.酯与油脂的区别
(1)酯是无机含氧酸或有机羧酸与醇通过酯化反应生成的一类有机物,而“油脂”是高级脂肪酸与丙三醇形成的酯,故“酯”中包含“脂”,注意两字的书写,“油脂”不能写为“油酯”。
(2)“油”和“脂”都是高级脂肪酸甘油酯。“油”一般不饱和程度较高,熔点较低,室温下为液态;“脂”一般饱和程度较高,熔点较高,室温下为固态,又称为“脂肪”。油通过氢化可以转化为脂肪。另外,油脂是混合物。;3.下列有关油脂的叙述中不正确的是
A.油脂没有固定的熔点和沸点,故油脂是混合物
B.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯
C.油脂是酯的一种
D.油脂都不能使溴水褪色;解析 纯净物有固定的熔、沸点,油脂没有固定的熔、沸点,故是混合物;从结构上分析,B项正确;
油脂是酸与醇作用的产物,具有酯基(—COO—),属于酯类;油脂结构中的烃基有些是不饱和的,含有碳碳双键,可使溴水褪色。;4.下列叙述正确的是
A.羊油是高分子化合物,是纯净物
B.羊油是高级脂肪酸的高级醇酯
C.工业上将羊油加氢制造硬化油,有利于保存
D.羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂;解析 本题综合考查了油脂的组成和油脂的化学性质。羊油是动物脂肪,属于油脂,是多种高级脂肪酸的甘油酯,是混合物而不是纯净物,油脂都不是高分子化合物,A选项错误;
构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯,而不是高级醇酯,B选项错误;
羊油并不是液态油,而是固态酯,是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯,因此不存在催化加氢的问题,C选项错误;
油脂在碱性条件下水解,这种水解又称为皂化反应,是工业上制肥皂的方法,D选项正确。;酯在碱性条件下水解比在酸性条件下水解程度大。
2.油脂是高级脂肪酸与甘油作用生成的酯,能发生皂化反应,产物硬脂酸钠是肥皂的主要成分。;;1.下列物质属于油脂的是;1;1;1;1;1;1;1;1;1;解析 生物柴油可由动植物油脂与乙醇反应生成,它们都是可再生资源,a正确;
生物柴油属于酯类,b正确;
动植物油脂的相对分子质量不大,所以不是高分子化合物,c不正确;“地沟油”的成分属于油脂,因
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