人教版必修2第三章乙醇、乙酸.ppt

[交流与思考] 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢? 为什么说酒是陈的香? ☆那是因为有酯生成的缘故 * 第 三 节 生活中两种常见的有机物 结论 现象 点燃 与酸性KMnO4作用 反应类型 反应条件 Br2试剂 与Br2作用 苯 烯烃 烷烃 纯溴 溴水 纯溴 光照 取代 加成 催化剂 取代 现象 结论 不褪色 褪色 不褪色 不被 酸性KMnO4溶液 氧化 易被 酸性KMnO4溶液 氧化 苯不被酸性 KMnO4溶液氧化 淡蓝色火焰，无烟 火焰明亮，有黑烟 火焰明亮，有浓烟 含碳量低 含碳量较高 含碳量高 烷、烯、苯对比、归纳 各种饮用酒里都含有酒精： 啤酒含酒精：3% - 5% 葡萄酒含酒精：6% - 20% 黄酒含酒精：8% - 15% 白酒含酒精：38% - 65% 一、乙醇 (酒精) 溶剂 饮料 消毒剂(75% 的乙醇溶液) 燃料 (一) 乙醇的物理性质 · 无色、有特殊香味的液体 · 易挥发 · 与水以任意比互溶 · 密度比水小 · 能够溶解多种有机物和无机物 · 沸点78.5℃，熔点－117.3℃ 思考：如何分离水和酒精？ 蒸馏 (二) 乙醇的结构 分子式: C2H6O， 根据我们学过的碳四价、氧二价的原则，它可能的结构是什么？试画出其结构式。 思考:如何证明乙醇的分子结构究竟是前者还是后者？请设计出你的方案。 比较、思考 H―O―H 煤 油 结构式 水 乙 醇 碳氢化合物(只含C-C键、C-H ) 想一想 1、煤油不与金属钠反应, C―H 容易断裂吗? 2、根据钠与水的反应,O—H 容易断裂吗？ 如何用实验证明? 钠 与 乙 醇 钠 与 水 浮在水面 2Na＋2H2O＝ 2 NaOH ＋H2↑ 钠是否浮在液面上 钠的形状是否变化 有无声音 有无气泡 剧烈程度 反应方程式 剧烈 熔成小球 发出嘶声 放出气泡 缓慢 放出气泡 没有声音 仍为块状 沉在底部 [实验 3-1] Na＋ H—O—H Na O H + 1/2 H2↑ 分析Na与水的反应： 乙醇与水反应也产生氢气,说明乙醇分子中有类似于水的结构, 有O—H 键 H-C-C-O-H H H H H + Na → H-C-C-O-Na H H H H + - H2↑ 1 2 (二) 乙醇的结构 分子式: C2H6O， 结构式：　 结构简式: CH3CH2OH 或C2H5OH 醇的官能团－羟基写作－OH H－C－C－O－H － H － － － H H H 乙醇分子可以看作是乙烷里的一个氢原子被羟基所取代的产物， 烃的衍生物:烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。 官能团 :决定有机化合物的化学特性的原子或原子团。 -X卤原子 -OH羟基 -NO2硝基 -COOH羧基 C=C —C≡C— 练 习 下列几种物质是否属于烃的衍生物? 如果是烃的衍生物，请指出它们的官能团。 A. B. C.CH3CH3 D.CH3CH2OH —NO2 NH2 E. F. G. CH2COOH (三) 乙醇的化学性质 1、乙醇与钠的反应 CH3CH2OH + Na → CH3CH2ONa + H2↑ 2 2 2 每2mol 乙醇与足量的Na反应生成 1mol H2 [练习]其它活泼金属如钾、钙等也可与乙醇反应,均可产生H2 ，请写出它们反应的化学方程式。 2、乙醇的氧化反应 2CO2 +3H2O C2H5OH + 3 O2 点燃 (1)乙醇在空气中燃烧?: 现象：乙醇在空气里容易燃烧，火焰为淡蓝色，同时放出大量的热。 因此：实验室里也常用它作为燃料。 乙醇可用作内燃机的燃料， (2)乙醇的催化氧化 [实验3-3] p74 现象：红热的铜丝,移离火焰变黑，迅速伸入乙醇中，铜丝由黑变红，同时产生刺激性气味。 ▲乙醇在催化剂作用下, 被空气氧化生成乙醛 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O 催化剂 H—C—C—H H H H O—H 两个氢脱去与O结合成水 乙醛 H—C—C H H H O (3)被酸性K