名校联盟浙江省嘉兴市第一中学高中化学必修二：糖类 课件.ppt

* 第一单元 糖类 油脂 地球上最重要的化学反应是什么？ 思考 光合作用 6CO2 + 12H2O ===== C6H12O6 + 6O2 + 6H2O 叶绿素 光 糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。 学科网 zxxkw 学.科.网 富含糖类的物质 葡萄糖的物理性质： 白色晶体，能溶于水，有甜味 血液中的葡萄糖称为血糖。 葡萄糖的存在： 葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果 葡萄糖的分子结构是怎样的？ 思考 葡萄糖 活动与探究一： 根据表中所列实验事实进行讨论，推导出有关结论： 关于葡萄糖分子结构的结论： 葡萄糖可被H2还原为直链己六醇 5 葡萄糖可以发生银镜反应 4 一定条件下，1. 80 g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90 g 3 葡萄糖的相对分子质量为180 2 1.80 g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64g CO2和1.08 g H2O 1 结论 实验事实 实验式: CH2O 分子式: C6H12O6 每个葡萄糖分子中 含5个—OH 分子中含醛基 6个C原子排成直链 含一个—CHO，5个—OH， 6个碳排成直链 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 可简写为：CH2OH (CHOH )4CHO 所含官能团： 醛基 —CHO 羟基 —OH 多羟基醛 一、葡萄糖的分子结构 分子式： 结构简式： 所含官能团： C6H12O6 CH2OH(CHOH )4CHO 醛基、醇羟基 葡萄糖 二、葡萄糖的化学性质 化学性质 醛基的性质 醇羟基的性质 —OH 银镜反应 与新制Cu(OH)2悬浊液的反应 与H2的加成反应 与Na反应 消去反应 酯化反应 …… 发酵成醇； 人体内氧化反应 学科网 zxxkw 葡萄糖的同分异构体 果糖 多羟基酮 结构简式： CH2—CH—CH—CH—C—CH2 OH OH OH OH O OH 分子式： C6H12O6 事实上，蜂蜜中还有一种糖。它比葡萄糖甜得多，是天然存在的糖中最甜的一种。它的代谢不需要胰岛素的调节，因此对糖尿病患者无害。 三、糖类的概念 多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 葡萄糖 蔗糖 棉花（纤维素） 四、糖类的划分 1、根据能否水解及水解产物多少可分为： 可进一步分类 糖类如何分类？ 思考 单糖 低聚糖 多糖 2、按照分子中所含碳原子数的多少可分为： 单糖中碳原子数为3：丙糖 4：丁糖 5：戊糖 6：己糖 3、按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同可分为： 单糖又可分为醛糖和酮糖 葡萄糖属于？ 五、蔗糖的性质 分子式：C12H22O11 蔗糖的物理性质 无色晶体，能溶于水，有甜味 思考 葡萄糖分子中含有醛基，是一种还原性糖。那么蔗糖呢？ 怎样证明蔗糖分子中是否含有醛基？ *