薯芋类蔬菜生产技术薯芋类蔬菜是以淀粉含量比较高的地下.DOCVIP

薯芋类蔬菜生产技术 薯芋类蔬菜是以淀粉含量比较高的地下变态器官（块茎、根茎、球茎、块根）供食用的蔬菜总称，主要包括马铃薯、姜、山药、芋等。 第一节：马铃薯生产技术 马铃薯为茄科茄属蔬菜。别名土豆、山药蛋，原产南美高山地带。马铃薯粮菜兼用，分布广，栽培面积大，生长适应性强，是北方淡季的主要蔬菜之一。马铃薯富含淀粉、糖类、蛋白质以及各种维生素和矿物质，又因其不含粗纤维，易消化吸收，有健脾补气之效。马铃薯可与粮、果、棉、菜进行间套作，充分发挥土地潜力，增加单位面积产量。 生物学特性： （一）形态特征： 1．根：由两部分组成： 初生根：又称芽眼根，是主要吸收根系，块茎发芽后，从幼芽基部长出 匍匐根：随着芽的生长，在地下茎的叶节处，水平生长 茎： 地上茎：地面以上的主茎和分枝，高30-100cm 地下茎：主茎埋入地下的一部分，一般6-8节，10cm左右，其上着生根系和匍匐茎 匍匐茎：由地下茎的腋芽长成，一般一个主茎上能长出4-8条，长度为3-10cm，匍匐茎尖端膨大形成块茎。 块茎：与匍匐茎相连的一端叫署尾，另一端叫著顶，表面分布着许多芽眼。每个芽眼有1 个主芽2 个副芽，副芽一般保持休眠状态，只有当主芽受到伤害后才萌发。薯顶芽眼较密，发芽势强，具有顶端优势。 3．叶：叶片深绿色，密生茸毛，马铃薯最先出土的叶为单叶，心脏形或倒心脏，全缘，叫初生叶，以后发生的叶为奇数羽状复叶。 花：顶部花白色或紫色，着生于枝顶端，为伞形或聚伞形花序 5．果实、种子：球形果桨果，种子小，肾形。马铃薯多数品种花而不实，应早期摘除，促块茎生长。 （二）．生长发育周期： １．发芽期：种薯上的幼苗萌动至出苗，需20-35天 ２．幼苗期：从出苗到团棵（6-8片叶展平），完成一个叶序，15-20天，此期匍匐茎全部形成，先端开始膨大。 ３．发棵期：从团棵至显薯，25-30天，侧枝陆续形成，根系继续伸展，幼薯渐次增大 ４．结薯期：从显薯开花到茎叶变黄败秧，30-35天，此期主要是块茎膨大和增重 ５．休眠期：收获后即进入休眠期，属于生理休眠 （三）．对环境条件的要求 １．温度：喜温和气候，块茎在4℃以上就能萌发，块茎膨大适温为16-18℃，25℃以上不利于块茎发育。 ２．湿度：结薯期需要充足的土壤水分，适宜的土壤湿度为80-85%，马铃薯根原于茎内，播种后发芽慢，发芽期长，为了确保苗全苗齐，要求保证土壤湿润。在旺盛生长期应供给充足水分，促苗早发，后期适当控水，以利转入结薯期。结薯期要求土壤始终保持湿润状态，若供水不匀和土温过高过低，则影响块茎正常的形态。 光照：喜欢光照，短日照有得于块茎形成 土壤：喜欢微酸性砂壤土，粘重土壤，不利于根系发育和块茎膨大。 二、分类： 按块茎皮色分有红、紫、黄、白等； 按肉色分有黄、白两种； 按块茎形状分有圆、扁圆、椭圆、卵圆等。 但生产上一般按生育期长短来进行分类。 1、早熟品种：50-70天 2、中熟品种：80-90天 3、晚熟品种：100天以上 三、栽培季节： 全国各地匀有栽培，因为各地的自然条件不同，所以构成了不同的栽培区 例如：北方一作区，例如：沈阳，呼和浩特，兰州，西宁，乌鲁木齐，昼夜温差大，日照充足，气候凉爽，适于马玲薯的生育，但因霜期短仅110-170天，所以只能进行一熟栽培。一般于4月下旬至5月上旬播种，9月份收获，所以在选择品种时，应选择休眠期长，贮性强的中晚熟品种。 中原二作区，例如：北京，西安，上海等地，无霜期长，为180-300天，但这些地区夏季持续时间长，温度高，不利于马玲薯生长，所以进行春、秋两季栽培，春季2月下旬到３月上旬播种，5月下旬到6月中旬收获，秋季：8月份播种，11月份收获。 南方冬作区：例如：贵州，四川等地，主要是利用冬闲期种马铃薯（秋冬10月份，冬春1月份） 西南单双季混作区：像广东，福建，广西等高寒山区一年一作，春种秋收，而在低山河谷区或盆地适于春秋两季栽培。 四、栽培技术（春薯） 1、整地作畦：施基肥，垄畦作都可：东北、华北垄作， 华南、西南畦作 2、种薯处理： （1）暖种，晒种 播前30-40天，将种薯放在20℃左右黑暗条件下暖种催芽，10-15天后，当芽长到1cm时，再将种薯放在阳光下晒种，15℃左右，大约20天期间及时剔除个别烂薯。 （2）赤霉素浸种：未经催芽的种薯，在切块后用0.4-0.5mg/L的赤霉素溶液浸种10-15min 3、切块及育苗 （1）切块： 每块必须有1-2个芽眼，一般20-25g，切块应大小均匀，尽量多带薯肉，切到病薯要随即剔除，切好的薯块要放一段时间，使伤口愈合后再进行播种。 （2）育苗： 于晚霜前20-30天晒种后进行，苗高20cm左右时及时定植，定植前可以进行炼苗。 播种：