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岩手県環境生活部・保健所 もくじ １ はじめに・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １ ２ 食品営業について ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２ （１）食品を提供する上での心構え ２ （２）食品営業の許可が必要な業種と例示 ３ （３）食品営業許可の不要な食品の例示 ４ （４）注意事項 ５ ３ 食品営業許可について ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６ （１）営業許可を取得するまでの手順 ６ （２）遵守すべき基準 ８ ア 共通基準 ８ （ア） 施設基準 ８ （イ） 管理運営基準 12 （ウ） 食品又は添加物の基準及び規格 19 （３）業種別基準 20 ア 飲食店営業、喫茶店営業 20 イ 菓子製造業 23 ウ そうざい製造業 24 エ アイスクリーム類製造業 25 オ 食肉製品製造業 27 カ 清涼飲料水製造業 33 キ 缶詰又は瓶詰食品製造業 39 ク みそ製造業 40 ケ 豆腐製造業 41 ４ 食品表示について・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 42 （１）表示の基本 42 （２）加工食品の表示事項 42 （３）表示作成の手順