中餐宴会摆台平面示意图.doc

中餐宴会摆台平面示意图： 中餐宴会摆台评分表 编号：　　　　　　　性别：　　　　　　日期：　　　 项　目 分　数 评 分 细 节　 扣分 得分 台布 （4分） 2 一次成形 2 台布正面朝上，居中，四周下垂均等 座椅位置 （3分） 1（每组0.1） 椅距均等 1（每组0.1） 与餐具正对，与台布间隔一公分 1（每组0.1） 双手拉椅 骨盘 （5分） 1（每组0.1） 骨盘 相对位置 间隔基本相等 1（每组0.1） 相对骨盘与花瓶三点一线 2（每组0.2） 骨盘徽标正向，距离桌边一指宽（1.5ｃｍ） 1（每组0.1） 操作时拿边缘部分 汤碗 （3分） 2（每组0.2） 位置：见图 1（每组0.1） 操作时拿边 汤匙柄 （2分） 1（每组0.1） 方向一致，一律向左 1（每组0.1） 操作时拿柄 筷子 （3分） 1（每组0.1） 离桌边一指（1.5ｃｍ） 1（每组0.1） 约2/5位置放在筷架子上 1（每组0.1） 操作时拿筷子下部 三杯 摆放 （11分） 8（每组0.2） 位置 红酒杯杯底与骨盘间距3cm 白酒杯与红酒杯杯肚间距1cm 红酒杯与水杯杯肚间距1.5cm 三杯中心成一直线 3（每组0.1） 拿法 拿杯具下半部或柄，不碰杯口 公筷、汤匙（2分） 2（每组1分） 见图 调味品（2分）　 2（每组1） 见图，两两对称成一直线 烟缸、火柴（2分） 2（每组0.5） 见图，两两对称成一直线 牙签（2分） （每组0.2） 居中、底部平行，见图 花瓶（1分） 1 台面中心位置 菜单（2分） 2（每组1分） 竖放在主人、副主人面前餐具与公筷之间 口布（2分） 2（每组0.2） 干净卫生、美观大方、突出主人 托盘（3分） 1 托盘位置高于腰、悬于椅子外 2 动作平稳、姿势协调 斟酒 （13分） 2 开葡萄酒瓶方法正确，瓶口、木塞完好 1 酒瓶商标面向客人 10（每组0.5） 白酒、红葡萄酒按规定量斟酒 失误扣分 操作时每调整或重复一次扣1分 餐具每落地或遗忘一件扣2分，每碰倒或碰撞一次扣1分。 不滴酒，洒一滴扣1分，洒一滩或溢出扣3分 总体印象 操作轻松，动作优美，轻声，不忙乱，不重复，可增加1-2分。 时间20分钟 每提前满30秒加1分，每超时满30秒扣1分 总　分 60分－扣分－超时分+提前分+总体印象分 评委: 仪 容 仪 表 评 分 表 （客房、中餐、西餐项目） 编? 号???????? ??? ? 性? 别??????? ??? ??日? 期????????? 项 目 满分 扣分 得分 头发 （1分） 1 ? ? 女士：后不垂肩、前不盖眼、干净整齐 1 ? ? 面部 （1分） 1 ? ? 女士：淡妆 1 ? ? 手及指甲 （1分） 1、干净 0.5 2、指甲修剪齐、不涂指甲油 0.5 服装 (衣裤) (2分) 1、 1 ? ? 2、合体（不松不紧） 3、干净、无污渍熨烫平整0.5 ? ? 4、扣子扣好0.5 ? ? 鞋袜 (1.5分) 1、黑鞋 0.5 ? ? 2、男深女浅(袜) 0.5 ? ? 3、无破损0.5 ? ? 饰物 （1分） 1、不戴饰物 0.5 ? ? 2、徽章（左胸选手牌） 0.5 ? ? (2分) 1、形象1 ? ? 2、礼貌无动作? ? 总计 ? 10 ? ? ? ? ? 评委: ?