健康长寿讲座-第2套.ppt

动物蛋白与骨质疏松症 您每天浪费多少钙？ 一杯咖啡造成二 到三毫克的钙质流失。 一个汉堡居然让钙质流失的倍数增加到二十八毫克。 一客牛排可能造成二百到二百六十毫克的钙质流失。 过咸的过多的盐也会造成二百多毫克的钙质流失。 １９９２年耶鲁大学医学院就开始对十六个国家的女性，进行了三十四 项有关於蛋白质摄入与骨折发生率的一个独立调查。在十六个国家当中，去做这三十几项的独立调查，他发现蛋白质的摄入，这里讲的是动物性蛋白的摄入，跟骨折的发生率其实是有关的。 为什 麽？原因很简单。因为蛋白质本身是属於酸性的，动物性蛋白是属於酸性的物质，它吃到肚子里面去，经过消化之後，它所呈现的状态是酸性的。然 而我们身体的体液的酸硷度是弱硷性的，而我们刚刚说到身体是一个非常精密的仪器，它很精密，在这一点点的酸硷度的变化，它都是不允许的。所以很清楚的我们 就知道，当身体吃进酸性的东西之後，它一定要把这个酸性赶快怎麽样？中和成硷性的。 　　所以我们看图里面，它怎麽来中和？它就必须要从骨头当中抽出钙质来平衡体液。 因为钙离子抽出来之後，它是呈现硷性的状态，它就可以很顺利的把这个酸性的体质，因为吃肉造成酸性的体液给中和掉，把它拉回弱硷性的体质。因此，身体里面 才有大量的钙离子在这个过程当中流失掉，而这些钙离子正是身体从骨骼当中抽出来的，这是个关键。 乳腺癌，不但是动物性膳食、脂肪的摄入比例影响着乳腺癌的发病率，还有精致的碳水化合物，蛋糕、饼乾，把碳水化合物细致化、精致化，这些 食物统统会提高女性罹患乳腺癌的比例。现代人罹患乳腺癌 的比例也直线的在攀升。我们首先看到了妇女乳腺癌比例的上升，短短的几十年，现在在２０００年的数据是八个人当中有一个人会罹患乳腺癌，这个数字非 常的可怕。 远离精致的碳水化合物 远离“三白” 远离白米、白面、白糖 选择糙米、粗粮，全麦面、粗纤维粮食、糖蜜。 中国餐馆症 味精学名叫做谷氨酸钠，它的主成分里面有钠离子这样的一个含量，味精加多了之後，当然钠的含量也跟着提高。我们知道钾钠的比例，钠如果偏高的话，等於说是往癌症的方向在 走。所以谷氨酸钠这个味精在加进去之後，虽然我们的味觉感受上，觉得菜好像比较好吃，但是事实上对我们的身体一点帮助都没有。有什麽样一个坏处？我们来看 投影片 味精会损害我们的脑神经，造成我们头昏、头痛、视觉模糊、疲劳倦怠、行动不协调、学习力降低、气喘，还有情绪低落等等的这些後遗 症。这些後遗症在医学里面叫做「中国餐馆症」。 目前患大病到底需要多少钱？ 全世界的长寿地区都在无钱地区，第一是巴基斯坦的埃尔汗，第二是苏联的阿塞拜疆，还有厄瓜多尔的卡拉汗，这些都是无钱地区。 3如何保持健康营养？ 国际上建议，要吃7成饱，一辈子不得胃病，吃8成饱最多了，若吃10成饱，那2成没有用，是废物。所以国际上建议大家0.618黄金分割：副食6主食4；粗粮6细粮4。 谷类里第一提的是老玉米，说是“黄金作物”。 后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以不发生高血压和动脉硬化。 “谷”的第三是薯类，白薯、红薯、山药、土豆。 原来它“三吸收”： 吸收水份，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。吸收水份，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类，不得糖尿病。吸收毒素，不发生胃肠道炎症。 荞麦是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。 荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不得。 “谷”里面还有燕麦 能降甘油三脂，使你的血脂降下来。 “谷”最后一个是小米！ ， 食疗重于药疗，这是李时珍说的，所有李时珍写的本草纲目全部都是食物。我们为什么不拿食物解决问题，非得吃药！ 本草纲目已经说明白了，小米能除湿、健脾、镇静。安眠. “谷、豆、菜”中的“豆”。 “大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆”。 “谷、豆、菜”中的“菜”。国际会议上第一个提的菜是胡萝卜。为什么提胡萝卜？我国本草纲目里写的是养眼蔬菜。 第一，它养粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有点抗癌作用，而且对眼睛特别好。欧洲已经有胡萝卜糕点了。胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不受损失。 “菜”中第二提的是南瓜。为什么提南瓜呢？它刺激维生素细胞，产生胰岛素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。 国际会议上还提到蕃茄，就是西红柿。在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。 吃西红柿不得癌症，你知道吗？不得子宫癌、卵巢 癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。这西红柿不是随便吃的，我问大家，西红柿怎么吃？ 下面讲黑木耳。黑木耳有什么作用？ 黑木耳的作用是美国心脏病