康年酒店-西餐厨房岗位职责.DOCVIP

部门 DEPARTMENT 西厨房 WESTERN KITCHEN 直接上司 REPORTING TO 行政总厨 EXECUTIVE CHEF 职位 POSITION 汤汁主管 SUPERVISOR 直辖下属 SUBORDINATE 汤汁厨工 COMMIS 职级 JOB LEVEL 编号 REF NO. 工作概述JOB SUMMARY： 协助行政总厨搞好出品，协调自己厨房与其它厨房的关系， 安排排班考勤、餐前餐后的管理工作及厨房正常动转。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES： 一、建立符合饭店政策及程序的运行记录、出勤表及备用具的卫生。 二、与管事部一起保持厨房的干净、卫生及厨房的设备及用具的卫生。 三、定期检查厨房及存储冰箱内的食品，防止腐化并保证食品正常出品。 四、监督食品调料、原料等的准备。 五、组织工作流程以获得最大的生产效益。 六、与总厨一起工作，并做好替班工作。 七、随时了解当地劳动法。 八、努力将食品及成本保持在规定的标准内。 九、检查产品尝开餐前汤汁的准备及质量。 十、熟悉食品卫生及操作安全知识。 十一、保证走菜顺利完成。 十二、除以上各条外，还要完成总厨提出的各项职责。  部门 DEPARTMENT 西厨房 WESTERN KITCHEN 直接上司 REPORTING TO 汤汁主管 SUPERVISOR A 职位 POS