A03食用菌的生活条件培训资料.ppt

5、水分 结合水：参与细胞组成 自由水 基本溶剂代谢介质调节胞温维持膨压 分 鲜重90%左右 在细胞中 占 对水分的需求与空气的湿度有关系！ 实例：配方 棉籽壳78% 麸皮(或米糠) 20% 蔗糖1% 石膏粉1% 固体料:水=1:1.1～1.3 适用于制作金针菇、平菇、凤尾菇、草菇、银耳、黑木耳、猴头菇等菌种。 二、食用菌的环境条件 1、温 度 2、湿 度 3、酸碱度 4、空 气 5、光 照 （一）食用菌的理化环境 1、温度 （1）对温度需求规律 高→低 孢子萌发＞菌丝体生长＞子实体发育 （2）菌丝体对温度的需求 耐低温 喜适温 怕高温 在-30℃不死亡（除草菇） 多数在25℃左右 多数在40℃以上死亡 （3）菌丝体的生长温度 根据菌丝体生长所需的适宜温度可将食用菌分为： 低温型：21-24℃，如金针菇、滑菇 中温型：25-26℃，如香菇 高温型：32-35℃ ，如草菇 （4）子实体对温度的需求 温度类型 低温型 13~18 ℃：如金针菇、猴头、双孢菇中温型 20~24 ℃：如银耳、木耳。高温型 24~30 ℃：如草菇、灵芝 按分化和生长 适温 （A）子实体分化阶段（产生子实体的初期） 一般来讲，温度较菌丝体阶段要低，降温是诱导原基形成的主因。 分 化 时 不需要温差刺激：恒温结实菌类 需要温差刺激：变温结实菌类（昼夜温差8~10 ℃） 温度反应 形成子实体 B 温度反应 据子实体分化时对温度的反应（要求），可分为 变温结实性：较大的昼夜温差刺激才能结实，如平菇、香菇 恒温结实性：不需要昼夜温差刺激便可结实，如黑木耳、草菇 （5）.子实体发育阶段 温度较菌丝体阶段低，子实体分化阶段高 高 低 菌丝体阶段 分化阶段 发育阶段 温度 菌丝体生长子实体形成 料温 主要靠 气温 子实体生长主要靠 皆兼顾 注 意 品种温度型与栽培期要匹配 分化时分清是否给予温差 否则，很难出菇 2、湿度 基质含水量 空气湿度 （1）、菌丝体阶段 含水量：一般：60%左右，因种类不同而不同。 如香菇：代料栽培含水量为：55%--60% 平菇：65% 蘑菇：62%--65% 手握法：紧握有水渗出但不下滴为宜。 空气相对湿度：60%-70% （2）、子实体分化阶段 一般：湿度增加，70%--85%。切忌大水珠和大量喷水。应用细喷壶。 （3）、子实体发育阶段 一般：湿度增加，85%--95% ，采取料面、地面、墙壁少喷水、勤喷水，灵活调节相对湿度。 小结： 太少：阻碍生长 太多：阻碍生长；易染病虫害 按需求量 喜湿性菌类：木耳、银耳等 厌湿性菌类：香菇、双孢菇等 需求规律 低→高 菌丝体阶段：60%~70％子实体阶段：85%~90％ 3、酸碱度 pH影响 酶的活性 细胞透性 所以影响着 ？  调节：10%NaOH、HCL或石灰等 保持:常喷1%~2%石灰水 ㈡措施 稳定 1%石膏粉或CaCO3 0.2%KH2PO4、K2HPO4 ㈠需求 范围：3.0~8.0 最适pH 偏酸性：5.0~6.5（多）偏碱性：7.5酸性：4.0（猴头菌） 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 * 《食用菌生产技术》课程组 第三讲 食用菌的生活条件 一、食用菌的营养条件 二、食用菌的环境条件 理化环境 生物环境 食用菌的生活条件 （一）食用菌的营养类型 食用菌是异养微生物，自身不能合成所需的养料，只能通过菌丝细胞从环境中摄取营养物质。 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，可将食用菌分为三种不同的营养类型。 腐生性食用菌: 寄生性食用菌: 共生性食用菌: 是能够分泌各种胞外酶和胞内酶，分解已经死亡的有机体，并从中吸收养料的食用菌。 是生活在活的有机体上，从活的寄主细胞中吸收营养而生长发育的食用菌。 能与高等植物、昆虫、原生动物或其他菌类相互依存、互利共生的食用菌。 一、食用菌的营养条件 现在，商业性栽培的食用菌几乎都是腐生性菌类。 腐生性食用菌 木腐型: 土生型: 草腐型: 主要生活在枯立木、树桩、倒木、断树枝上。如香菇、黑木耳、茶树菇等。 多生活在腐熟堆肥、厩肥、腐烂草堆及有机废料上。如草菇多生于烂草堆上。 是以土壤中的腐烂树叶、杂草、朽根为营养源，分布在林地、草原、牧场、肥沃的田野中。如各种野生食用菌。 寄生性食用菌：是生活在活的有机体上，从