【全程相关复习方略】2015最新版高三化学总相关复习课件：选修5 4生命中的基础有机化学物质 合成高分子化合物.ppt

第 四 章 生命中的基础有机化学物质　 合成高分子化合物;考 纲 要 求;一、油脂;3.分类。;4.物理性质: (1)油脂一般_____于水,密度比水___。 (2)天然油脂都是混合物,没有恒定的沸点、熔点。 含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯,常温下一般呈___态, 含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯,常温下一般呈___态。;5.化学性质: (1)水解反应。 ①酸性条件下水解。 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 _________________________________________________;②碱性条件下水解——皂化反应。 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 ___________________________________________________ 碱性条件其水解程度比酸性条件下水解程度___。;(2)油脂的氢化。 油酸甘油酯与氢气反应的方程式为 _______________________________________ 油脂的氢化也称为___________,为_____反应,同时也是_____ 反应。;二、糖类;(3)分类。;2.单糖——葡萄糖与果糖: (1)组成和分子结构。;(2)葡萄糖的化学性质。 ①氧化反应。 a.与银氨溶液反应的化学方程式为 __________________________________ ________________________________。;b.与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式为 _____________________________________ _____________________________。 c.人体内催化氧化的化学方程式为 __________________________________;②加成反应。 葡萄糖可与H2发生加成反应生成己六醇: CH2OH(CHOH)4CHO+H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH。 ③发酵。 C6H12O6 2CO2+2C2H5OH。;3.二糖——蔗糖与麦芽糖: (1)蔗糖与麦芽糖的比较。;(2)主要化学反应。 ①水解反应。 a.蔗糖的水解反应 在稀硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖,反应方程式为 ________________________________________________;b.麦芽糖的水解反应方程式为 _________________________________________ ②麦芽糖分子中含有醛基,能发生_________和与新制 _______________反应。;4.多糖——淀粉与纤维素: (1)相似点。 ①都属于高分子化合物,属于多糖,分子式都可表示为 _________。;②都能发生_____反应,反应方程式分别为 __________________________________、 __________________________________。 ③都_____发生银镜反应。;(2)不同点。 ①通式中n不同,淀粉和纤维素不是同分异构体; ②淀粉??碘呈现特殊的蓝色。;(1)糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是2∶1,也并不以水分子的形式存在,如鼠李糖(C6H12O5)。有些符合Cn(H2O)m通式的也不是糖类,如甲醛(HCHO)等。 (2)糖类物质不一定有甜味,有甜味的物质不一定属于糖类。 (3)利用银镜反应或与新制的Cu(OH)2悬浊液反应可检验葡萄糖的存在。 (4)淀粉遇“碘”变特殊的蓝色,这儿的“碘”指的是碘单质。;1.氨基酸: (1)概念、组成与结构。;(2)官能团。 _____(—NH2)、_____(—COOH)。;(3)化学性质。 ①两性。 氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH,又含有碱性基团—NH2,因此,氨基酸是两性化合物。 甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为 _________________________________________; _______________________________________________。;②成肽反应。 两分子氨基酸缩水形成二肽;2.蛋白质的结构与性质: (1)蛋白质的组成与结构。 ①蛋白质含有______________等元素。 ②蛋白质是由_______通过_____(填“缩聚”或“加聚”)反应产生的,蛋白质属于天然有机高分子化合物。;(2)蛋白质的性质。 ①水解:在酸、碱或酶的作用下最终水解生成_______。 ②两性:蛋白质中含有羧基和氨基,既有酸性又有碱性。 ③盐析:向蛋白质溶液中加入某些浓的