第五单元生物圈中的其他生物第四、五章.pptVIP

﹡食品保鲜（防止食品腐败）的原理有两条： ①把食品内的细菌和真菌杀死； ②抑制细菌、真菌的生长和繁殖。 杀菌、抑菌 2、细菌、真菌与食品的保存 ﹡食品保存中的一个重要问题就是 。 防腐 脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长 ⑴蘑菇：脱水法 抑菌 ﹡食品保鲜办法（保存食品的方法） 渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分防止细菌和真菌生长 ⑵果脯：渗透保存法 抑菌 小而轻的芽孢可随风飘散各处,落在适当环境中,又能萌发成细菌. ﹡一个细菌只能形成一个芽孢，一个芽孢萌发后也只能形成一个细菌，这个过程没有个体数目的增加，可见芽孢 生殖细胞。 生殖细胞有三种： ﹡在医学上消毒杀菌时，应以有效地杀死 为标准（如：外科手术器械、罐头食品）温度应达到 芽孢 精子、卵细胞、孢子 121℃ 不是 ﹡与细菌分布广泛有关的特点： ①快速繁殖（分裂生殖）； ②形成芽孢的特性； ③个体微小。 2.细菌在细胞结构上区别于植物细胞的特点主要是：（ ） ①有细胞壁 ②没有叶绿体 ③没有成形的细胞核 ④有鞭毛 A、①② B、②④ C、②③ D、③④ A.是细菌的一种休眠体 B．对不良环境的抵抗力较差 C．是在细菌发育的初期形成的 D．一种生殖细胞 C A 3.你认为芽孢是( ) 1、关于细菌的叙述中，正确的是：（ ） A. 用低倍显微镜可以观察到染色的细菌 B. 细菌细胞里也含有染色体 C. 每个细菌都是独立生活的 D. 一个细菌也是一个细胞，所以也有完整的细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核 C 1、真菌的种类 三、真菌 ⑴单细胞真菌 酵母菌 ⑵多细胞真菌 青霉 曲霉 ⑶大型真菌 香菇 牛肝菌 灵芝 木耳 2、真菌的结构⑴单细胞真菌—酵母菌 酵母菌结构示意图 ①细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等组成。 ②酵母菌和细菌都是 细胞生物，它们的主要区别是： 。（真菌细胞与细菌细胞的最大区别是 ） ③酿酒、做面包和蒸馒头都离不开的微生物是： ④用碘液对酵母菌进行染色，在显微镜下能看到酵母菌细胞中被染成棕褐色的 及被染成蓝紫色的 。 单 酵母菌有成形的细胞核 ，而细菌没有 有无成形的细胞核 酵母菌 细胞核 淀粉粒 ⑵多细胞真菌—青霉、曲霉 青霉 曲霉 ﹡霉菌有青霉和曲霉两种，它们在形态和颜色上的不同点：发霉的柑橘皮上的 呈 ，长有孢子的菌丝看上去呈 ；发霉的面包片上的 呈 ，长有孢子的菌丝看上去呈 （或 ）。（霉菌的颜色由 的颜色决定） 青霉 青绿色 扫帚状 曲霉 黄、黑、褐或绿色 放射状 球状 孢子 ﹡青霉和曲霉的共同点： ①都是多细胞真菌； ②菌体由菌丝构成； ③都能产生孢子。 ﹡区别青霉与曲霉的可靠方法是观察其： 。（青霉为 ，曲霉为 ） 青霉 曲霉 ﹡青霉和曲霉的菌丝有两种：在营养物质表面向上生长的，叫 深入到营养物质内部的，叫 营养菌丝的功能： 。 直立菌丝 营养菌丝 能够从营养物质内 吸收有机物，供霉菌利用 孢子着生的结构 扫帚状 放射状或球状 菌盖 菌褶 菌柄 菌丝 子实体 ⑶大型真菌—蘑菇 ①菌丝的功能： 。 菌褶是产生 的部位。 ②在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。这说明真菌适于生活在 、 、 丰富的环境中。 ③酵母菌、霉菌和蘑菇的营养方式都是：没有 ，利用