食物的营养成分课件篇.pptVIP

无机盐 无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。 主要包括钙，铁，碘等。 作用 缺乏时症状 食物来源 钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童：佝偻病 中老年：骨质疏松 虾、蛋黄、牛奶等 铁 血红蛋白的组成成分 贫血 黑木耳、豆类、粗粮等 碘 合成甲状腺激素的原料 成年：地方性甲状腺（大脖子病） 幼年：呆小症 海带、紫菜、碘盐等 地方性甲状腺肿 幼儿患呆小症 食物的营养成分 有机物 无机物 糖类： 脂肪： 蛋白质： 维生素： 水： 无机盐： 主要的供能物质 构成细胞基本物质 储备能源物质 A，B1，C，D 细胞的主要成分， 钙，铁，碘 A类： 1. 在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是( ) A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、蛋白质 C.糖类、蛋白质、脂肪 D.维生素、水、糖类 2. 下列物质中属于糖类的是( ) A.淀粉 B.氨基酸 C.甘油 D.膳食纤维 3. 构成组织细胞的基本物质是( ) A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水 4. 天气很冷，张虎吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是什 么物质在体内为他提供了能量？（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素 A C A A 5. 米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是 （ ） A．糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D. 维生素 B类 6. 动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物质可能是( ) A、蛋白质 B、脂肪 C、无机盐 D、葡萄糖 7. 地方性甲状腺肿是一种常见偏远山区的营养缺乏症，对患者及其后代有严重的危害。目前较有效的防控措施是在食用盐中添加（ ） A.钙 B.磷 C.铁 D.碘 A D D 8. 处于生长发育时期的青少年，应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物，因为在这类食物中，含有较多的( )。 A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类 C类：生活在线 我们为什么要以馒头和米饭为主食，而不以蔬菜水果为主食？吃一个苹果和吃一个馒头，哪个饿的更快？这说明什么？ A 因为馒头和米饭含有淀粉，淀粉是构成糖类的主要成分，而糖类是最重要的供能物质，所以以馒头和米饭为主食。苹果含有维生素较多，糖类较少，所以吃苹果饿得更快。 考点二 考点一 考点三 考点二　各类无机盐、维生素的来源及缺乏症 【例2】 下面所列营养物质与缺乏症,不相符的是 (　　) 解析 缺乏维生素A会患夜盲症,A项正确;缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎,B项错误;缺乏含钙的无机盐,儿童会患佝偻病,成人患骨质疏松症,C项正确;缺铁会造成缺铁性贫血,D项正确。 答案 B 考点二 考点一 考点三 考点三　探究不同果蔬中维生素C含量的实验 【例3】 (2014·山东济宁中考)维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色,某同学把甲、乙、丙、丁、四种果蔬研磨成汁,并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中,直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用汁液滴数如下表,据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是(　　) A.甲→丙→丁→乙 B.乙→丁→丙→甲 C.丁→甲→丙→乙 D.丁→丙→乙→甲 第一节 食物的营养成分 你食用过哪些食物？ 食物中的营养成分 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 三大营养物质 第七营养素 膳食纤维 糖类 糖类 糖类 归纳：糖类 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。 来源： 成分： 食物中的糖类绝大部分是淀粉， 还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 作用： ①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能） 蛋白质 蛋白质 由20多种氨基酸组成 儿童和青少年生长发育快，应多吃一些蛋白质丰富的食物 蛋白质 来源：蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。 成分：蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。 作用：①构成组织细胞的基本物质 ②为人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础 ③为生命活动提供能量 归纳：蛋白质 脂肪 甘油 脂肪酸 脂肪 脂肪 来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬 果类食物中。 成分：脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都 由甘油和脂肪酸组成。 作用：①组织细胞的构成物质 ②备用能源物质（储存在皮