第10篇章 畜牧生产中的污染控制.pptVIP

第十章 畜牧生产中的污染控制 ;第一节 畜产公害 ;一、畜产公害的起因 1.畜牧业经营方式及饲养规模的转变  经营方式由分散到集中，饲养方式向高密度、机械化方向转变，使局部地区单位面积上载畜量大大增加。 2.畜牧场由农区、牧区转向城镇郊区 畜牧场转向城镇郊区后，大量的粪尿不能及时施于农田，使城郊土地承受过多的畜产废弃物。;3.农业生产由使用有机肥料逐渐转向使用化学肥料 化肥代替有机肥料之后，使体积大、运输不便、肥效成分浓度不高，而且具恶臭的粪尿利用越来越少，使其真正成为废弃物。;4.工农业生产和居民生活产生的废弃物造成的污染 工农业生产和居民生活所排放的废水、废气和废渣，污染土壤、水和畜牧场周围的空气，间接通过饲料或直接危害家畜及其产品质量。 5.兽药、饲料添加剂滥用 兽药的无节制使用和饲料添加剂中滥用抗菌素、促生长剂，导致畜产品中药物残留。;二、污染与自净;污染物在非生物介质中迁移时，一般是由高浓度地方向低浓度地方进行。然而在生物体内，由于某些物质的理化特性，对那些具有蓄积性的化学污染物容易造成在生物体内富集。 生物富集是指有些物质通过食物链在各生物体之间传递过程中，其浓度逐渐增高现象。往往由于生物富集作用，某些污染物的浓度可通过食物链在生物体内提高几倍、几十倍，甚至成千上万倍。如重金属元素和性质稳定的有机氯、有机磷农药富集现象较常见。;(2)引起过敏性反应 许多畜产品中抗菌素的残留可引起人体过敏反应，如牛奶中的青霉素残留曾引起人食用过敏。 (3)引起病原微生物的抗药性 饲料中低浓度保健药品添加剂和畜产品中低量药物残留，都可使病原微生物产生抗药性，产生极毒菌株，一旦人畜感染，难以抑制和控制。;3.致癌、致畸、致突变 环境污染造成遗传影响的例子很多。1999年世界闻名的比利时“污染鸡”事件，罪魁祸首是饲料受到二噁英污染。二噁英是多氯甲苯、多氯乙苯的俗称，在人和动物体内不能降解和排除，是人类一级致癌物。 ;第二节 饲料污染及其控制;一、饲料的生物性污染及其控制;①黄曲霉毒素 自然界广泛存在黄??霉菌，在高温高湿环境中，当无有效防霉措施时，玉米、饼粕类、糠麸类等饲料原料及加工好的成品料，都十分容易滋生黄曲霉菌。黄曲霉毒素毒性最大，它可引起肝病变、突变、癌变和免疫抑制等。黄曲霉类毒素有20多种，其中B1毒素最强，是氰化钾的10倍。 黄曲霉的产毒条件以水分最为重要，最适宜的相对湿度80%以上，最适宜的温度28~30℃ ②玉米赤霉烯酮 是一种非类固醇类激素。由禾谷镰刀菌产生，主要污染气候寒冷地区的谷物如玉米、稻谷等。产毒条件12~24 ℃，相对湿度40~60%。毒副作用表现为雌激素中毒症，能引起猪和牛的不孕或流产。;(2)防止霉菌毒素污染的措施 潮湿是霉菌繁殖的主要因素，防霉是预防饲料被霉菌污染的最根本的措施。 ①控制饲料原料水分 谷物饲料收获后要迅速干燥，使其水分在短时间内降到安全水分范围内，即13%以下。 ②控制加工过程中的水分和温度 饲料加工后如果散热不充分即装袋贮存，会因温差导致水分凝结，以引起饲料霉变。特别生产颗粒料，含水量应在12.5%以下，料温要比室温高3~5℃;③注意饲料产品的包装、贮存和运输 包装要密封；贮存要干燥，相对湿度不超过70%；运输要防雨淋、日晒。 ④应用饲料防霉剂 饲料加工过程中，适当添加防霉剂，常用的有丙酸及其盐类。 (3)去毒方法 对霉变严重饲料的必需废弃，对轻度霉变一定要进行去毒处理。 ①剔出霉粒法 可用风选法或20%盐水漂除 ②混合稀释法 将轻度受污染的饲料与大量未受污染的混合稀释，降低污染毒素浓度含量至允许范围。 ;③脱毒处理 可通过物理、化学、生物进行不同程度的失活或去除。 物理脱毒法包括水洗、溶剂提取、加热和日光照射等方法。此法经济可取常用。 化学脱毒方法是用碱性物质处理饲料使毒素失活，去毒效果好但破坏了饲料适口性，不实用。 微生物脱毒法是利用某些微生物的生物转化作用对霉菌毒素破坏或转变为低毒物质。此法对饲料营养物质损失少，但尚在探索研究中。 ④用添加剂脱毒或缓解 用某些吸附性强的矿物质，如活性炭、膨润土、沸石，添加到饲料中吸附毒素。;2.沙门氏菌的污染与预防 植物性饲料主要防霉菌污染，动物性饲料主要防沙门氏细菌污染。 沙门氏菌主要来自患病的人或动物以及带菌者，可人畜共患交叉感染。主要的传播途径是水、土壤和饲料。病原菌随人畜粪便等排泄物及病尸污染土壤和水源。而饲料和水源的污染是导致沙门氏菌传染的主要原因。尤以动物性饲料原料为多见，如：骨粉、肉粉、血粉、鱼粉等。 从生产、加工、贮藏、运输等各环节预防，特别是检出率较高的动物性饲料。具